白菜，又称大白菜，在中国各地广泛种植，是东北、西北和华北地区春、夏、秋的主要蔬菜之一。

白菜是十字花科芸苔属植物，具有抗寒、抗病、适应性强、储运方便、产量高、品质好等特点。它是中国大部分地区的主要蔬菜之一。卷心菜有不同的颜色，比如绿色、白色和红色，里面的叶子比外面的叶子稍微白一点。卷心菜含水量高(约90%)，热量低，富含维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1和叶酸。同时，它还含有多种必需氨基酸和矿物质。除了减肥，白菜还有预防高血压、抗衰老、增强免疫力的作用。

白菜中维生素C的含量非常高，是大白菜的两倍。此外，卷心菜的另一个优点是它富含叶酸。白菜中含有多种必需氨基酸，以及维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和蛋白质、钾、钙等。

营养成分

1、高血压的防治

卷心菜富含钾，对预防高血压有好处。

2、防治胃炎和胃溃疡

白菜中含有一定量的维生素U，具有保护粘膜细胞的功能，对预防和治疗胃炎、胃溃疡有很好的临床效果。

3.减肥

卷心菜叶含有丰富的维生素U，可以提高肝脏的能力。维生素U进入肝脏后，可辅助蛋白质合成，代谢肝脏内多余脂肪，增强肝功能，消除酒精等物质造成的危害，防止胆固醇分泌异常。

4. 抗衰老

白菜含有丰富的维生素C、维生素E、 -胡萝卜素等，具有较强的抗氧化作用和抗衰老作用。

5. 预防白血病

白菜能净化血液，它所含的异硫氰酸丙酯能消除人体血液中的异常细胞，还能清除血液中的多种毒素，平时常吃，能使白血病的发病率明显降低。

6. 提高免疫力

白菜含有大量的维生素，尤其是丰富的维生素C，能有效提高人体抵抗病毒的能力，常吃对身体健康发育有好处。

7、抗菌消炎

新鲜的卷心菜中含有叶绿素，具有抗菌和抗炎的作用，喉咙痛、外伤、虫咬、胃痛、牙痛都可以请卷心菜帮忙。

8. 美容护肤

白菜中含有大量的维生素C，经常吃白菜对皮肤美容有一定的作用，可以防止皮肤色素沉着，减少青少年雀斑，延缓老年斑的出现。

球用手摸起来越硬越好，重量越小越好。

2. 看看你的外表

你应该挑一个没有伤疤和虫洞的。

3.看看这颜色

普通的卷心菜是绿色和白色的混合物，一般绿色的部分是嫩叶，白色的部分是蔬菜。喜欢吃叶子的应主要选择绿色部分较多的，喜欢吃蔬菜的应主要选择白色部分较多的。

4. 看根

蔬菜是由根生长的，采摘是从根开始的。白菜的根是绿色到白色的是新鲜的，腐烂和非常枯萎的根不应该是新鲜的。

当前位置把卷心菜放在冰箱的蔬菜保鲜盒里。它可以保存一个星期。

功效作用

白菜可以冷拌后食用，清凉爽口，其中的营养成分不易被破坏，但对于牙齿不好的老年人来说，质地可能比较硬，所以可以油炸后食用，虽然会损失少量的营养成分，但不会损失太多。需要注意的是，白菜等芥菜类蔬菜中含有少量的致甲状腺肿物质(如硫氰酸盐)，因为它会干扰人体甲状腺对碘的利用，所以在煮白菜的时候可以吃加碘盐来达到“补碘”的目的。

1、干锅手撕白菜

配料：白菜、五花肉、大蒜、干辣椒、白糖、料酒

怎样去：

(1)将白菜撕成小块，用淡盐水浸泡，洗净沥干；

五花肉去皮切片，大蒜切片，干辣椒洗净，用剪刀切成两半；

将冷油倒入锅中加热，用小火将五花肉煎至刚刚透明；

加入蒜片继续炒香；

将沥干的白菜和干辣椒放入锅中，继续翻炒；

加入调味料，加少许清水炒熟；

7 .开锅前加入鸡精，沿锅边煮入香醋拌匀出锅。

2. 粉条炒白菜

配料：白菜、五花肉、粉丝、干辣椒、葱、蒜

怎样去：

白菜切片去皮，用盐水浸泡半小时以上，然后用清水调好切丝；

细切粉丝，用冷水浸泡至软；

五花肉切丝，洋葱切丝，大蒜切片，干辣椒去籽切段；

锅中放入适量花生油，油热后放入胡椒粉，再挑出胡椒粉粒；

放入肉丝，炒至肉丝变色；

加入红葱头、蒜瓣和干辣椒炒香。

加入切碎的卷心菜，用中火炒至卷心菜略软；

加入泡好的粉条，加入1茶匙盐，1汤匙生抽和1/2汤匙老抽调味；

用中火煎至粉条入味，关火即可盛出。

3.凉拌卷心菜

配料：卷心菜，大蒜，姜，红辣椒

怎样去：

白菜洗净，沥干水分备用；

把卷心菜切丝，尽可能细细地放进保鲜盒里。撒上盐。

铺上一层白菜丝，再撒上一层盐，如此反复，直到填满，用手紧紧压住；

加入姜蒜丝和红辣椒丝，在红辣椒上撒少许盐，再加少许醋；

腌制半小时，待白菜脱水后拌匀；

盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏三天后。

1、胃炎和胃溃疡患者

白菜中含有一定量的维生素U，具有保护粘膜细胞的功能，对预防和治疗胃炎、胃溃疡有很好的临床效果。

2. 高血压患者

卷心菜富含钾，对预防高血压有好处。

3.孕妇

白菜含有丰富的叶酸，对胎儿畸形有很好的预防作用。

选购方法

一般可食用。