荸荠，又名七叶树、板栗、红茶、七叶树、赤菇等，表面呈紫黑色或褐色，口感甘甜，具有一定的食用和药用价值。

荸荠，又名七叶树、板栗、红茶、七叶树、赤菇等，是一种水生植物，其外皮呈赤褐色，形状扁圆形，外皮薄，肉质脆多汁，清香爽口。含有丰富的营养成分，具有一定的药用价值。

一般情况下，荸荠可加工成荸荠、糖荸荠、砂糖、荸荠脯、荸荠粉等产品。还可制成不同口味的荸荠饼、荸荠饼、威化荸荠、荸荠香球、鲜乳荸荠、荸荠露、蜂蜜荸荠、冰糖荸荠、雪荸荠、酸辣荸荠等。荸荠含有氨基酸、膳食纤维、矿物质等成分，有助于人体新陈代谢、润肠等。

[00:10 . 10]荸荠营养丰富，汁甜。自古就有“雪梨”的美称，北方人称其为“江南人参”。荸荠含有多种矿物质和维生素。它是一种极好的药用和食用水果和蔬菜食品。它含有一定量的必需氨基酸、膳食纤维、矿物质，还含有维生素B1、维生素B2和烟酸等多种维生素，可为人体补充各种物质。

荸荠具有良好的医疗保健作用，其苗、根、果均可入药，具有抗菌、通便、抗氧化、抗癌等功效。

1、抗菌效果

栗子——栗子——含有抗菌成分，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气菌和铜绿假单胞菌。是治疗夏秋两季急性胃肠炎的佳品。

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荸荠中含有一定的膳食纤维，能促进肠道食物残渣的吸水膨胀，有效改善便秘症状。

3.抗氧化作用

荸荠皮水提取物具有较强的抗氧化活性，其抗氧化活性与普通蔬菜中的胡萝卜类似，可用于清除体内超氧阴离子自由基和羟基自由基。

4、抗癌作用

亚硝胺是目前最受关注的化学致癌物，可引起人体和动物肝脏等器官的恶性肿瘤。研究发现，荸荠提取物可以阻断亚硝胺的合成，去除亚硝胺前体，从而达到防癌的目的。

5. 防止坏血病

坏血病又称维生素C缺乏症，是由于长期缺乏或长期摄入维生素C而引起的疾病，临床表现为皮肤粘膜出血、反复牙龈出血和骨骼病变。吃荸荠可以补充体内的维生素C，从而有效预防坏血病。

营养成分

口感香甜，很多人喜欢菱角，选择菱角需要注意大小、颜色等方面。

1. 看看它的大小

表面越大越光滑，味道就越脆越甜。因此，选用表面光滑、头大的荸荠为宜。

2. 看看这颜色

好的菱角表面呈黑色和紫色，并有一定的光泽。但是，如果颜色太紫太黑，或者看起来特别有光泽，也可以用药水(可能是二氧化硫)浸泡。

3.气味

购买菱角时，闻一下气味，如果有刺鼻的气味，那么菱角可能是用盐酸水浸泡过的，不宜购买。

买回家的荸荠有去皮荸荠和未去皮荸荠两种，要根据情况选择不同的储存方法。

1. 去皮后的菱角

买去皮荸荠时，可以用柠檬汁浸泡在水中冷藏，每天定期换水，约3-4天。

2. 未剥皮的菱角

如果是带皮的菱角，储存时不要去皮，直接用报纸包起来放入冰箱，约1-2周即可保存。

荸荠不宜存放太久，如果果肉在存放或使用前变质，应弃用。

功效作用

菱角口感甘甜，营养丰富，它的烹调方法也多种多样，一般以蒸煮为主，有些人喜欢油炸食用。但值得注意的是，荸荠可以生吃。在烹饪的过程中，荸荠难免会有一些维生素C物质的流失，所以大量的人喜欢生吃荸荠，享受其果状的爽脆可口的口感。

1. 甜荸荠百合汤

配料：荸荠、百合、蜂蜜

方法：将荸荠去皮，将鲜百合掰开洗净，然后将荸荠放入沸锅中，中火煮10分钟，最后放入百合煮2分钟，饮用时可根据自己的口味加入适量蜂蜜。

2. 蒸荸荠

材料：菱角

方法：将荸荠洗净，去蒂，蒸15分钟。

3.荸荠梨润肺汤

材料：菱角、梨、冰糖

方法：先准备食材，荸荠去皮切块，悉尼梨洗净去核，带皮切块。把这些材料放在一个锅里，加大约一碗水，盖上盖子，大火烧开，然后小火炖15分钟就可以吃了。

选购方法

一般人群均可食用，菱角中含有一定量的膳食纤维，可促进排便，特别适用于便秘患者。