姜是一种多年生草本植物，花黄绿色，根有刺鼻的香味。

姜，长圆形，多分枝，淡黄色，芳香辛辣。其根可作药材，新鲜或干燥制品可作配料或制成腌菜、糖姜；茎、叶、根可提取芳香油，用于食品、饮料和化妆品香料。

可分为姜和干姜两种：

生姜是生姜科中生姜的新鲜根茎。现代药理学研究表明，生姜具有抗菌、抗氧化、抗衰老的作用，姜辣素能有效治疗因食用寒食过多而引起的腹胀、腹泻、腹痛、呕吐。此外，生姜可以增加食欲，促进消化液的分泌，姜辣素对胆囊也有好处。

干姜是姜科姜的干根茎。现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物具有镇静、镇痛、抗炎、止吐和一过性高血压作用，其醇提取物、姜辣素和姜辣烯酮具有显著的抗血吸虫作用。

生姜是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，富含维生素、矿物质，并含有姜辣素、辣椒素等营养成分。生姜中含有一定量的蛋白质和必需氨基酸，可以为身体补充营养；生姜还含有较少的脂肪，更适合减肥的人食用；其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，消除大便，对缓解便秘症状有效；它含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、钾等，可以促进人体的新陈代谢；生姜含有丰富的维生素营养素，包括维生素A、维生素C和烟酸等，对人体正常活动有一定的促进作用。此外，它还含有姜辣素、姜辣素等特殊成分，可以有效治疗腹泻。

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营养成分

]生姜有多种营养成分，具有杀菌、健胃、保胆、降血糖等功效。

1. 健胃益胆

生姜能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，改善食欲。此外，姜辣素对胆囊也有好处。

2. 杀菌解毒

姜辣素是生姜的挥发油，具有杀菌解毒的作用，能有效杀灭口腔和消化道内的致病菌。研究表明，表面姜对伤寒芽孢杆菌和霍乱弧菌有明显的抑制作用。

3.停止呕吐

姜具有末端止吐作用，有效成分是姜姜酮和姜姜酮的混合物。出门旅游，出发前嚼一口姜，或者在肚脐上贴一片，也可以放在鼻子旁边闻闻，有预防晕车的作用。

4. 低血糖

生姜中的辛辣成分姜辣素已被证明可以降低血糖峰值。因为姜酮醇能促进脂肪细胞的增加，而脂肪细胞又能吸收血液中的葡萄糖成分，起到降低血糖的作用。

功效作用

在购买时，应选择色泽淡黄、手捏肉质紧实、不软、姜芽新鲜的姜。不要购买光滑、颜色鲜艳的姜，因为它可能是用硫磺熏制的。另外，生活中应选购厚的、无虫害、无机械损伤、无淤青的姜块，这样的姜可以存放较长时间，而且口感更好。

[01:10 . 10]以下是一些储存生姜的实用方法：

1. 盐浸

生姜可以洗净，晾干，埋在盐槽中，以延长其储存寿命。可以保存两周左右。

2、细沙覆盖

3.酒浸

鲜姜洗净晾干后，再切片，放入准备好的干净、干燥的瓶中，再倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜为宜。最后，密封，随吃随用，可以长时间保鲜。

4. 干

生姜在盐水中浸泡1小时，然后取出晾干，最后放入冰箱，可以长时间保存，并保持其嫩度。可保存1个月左右。

当前位置生姜营养丰富，烹调方法多种多样。一般用作烹调时的辅食，也可作汤食用。当然，生姜可以生吃，但生吃时要注意洗净生姜。生姜在炒的过程中，会有少量的水溶性维生素C和一些矿物质流失，但由于流失的量较少，所以不会造成太大的影响。以下是三种常见的生姜吃法。

1. 红枣姜糖茶

配料：大枣、姜、鸡蛋

准备：先准备材料，红枣、鸡蛋、枸杞洗净、姜皮。然后把姜切成薄片，把红枣切成薄片，去核。将鸡蛋和姜放入锅中煮15分钟，然后将煮熟的鸡蛋去壳，再将鸡蛋放回锅中，红枣和红糖一起放入锅中，按汤键，设定时间为1小时。等到时间到了，加入枸杞，煮一会儿再食用。

2. 腌姜

配料：姜、红糖、玫瑰米醋

方法：首先将姜切片，厚度在2mm左右，太薄泡出来太软口感不好，太厚也不会入味。将姜片放入罐中，加入适量红糖，再倒入玫瑰米醋，刚好盖住姜片。最后，保存3-4天再食用。

3.姜片丝

材料：鱼片、姜丝。

准备工作：先将里脊洗净，将姜切成姜丝，将肉切成薄片。然后加入香油、黑抽、白糖和胡椒粉搅拌均匀。浸泡一夜，然后在第二天加入白色粉末，搅拌均匀。烧热油，将姜丝翻炒，放入腌肉炒熟。烹调前加入少量味精。

选购方法

一般人都可以食用，尤其是晕车的人。

晕车的人

姜具有末端止吐作用，有效成分是姜姜酮和姜姜酮的混合物。出门旅游，出发前嚼一口姜，或者在肚脐上贴一片，也可以放在鼻子旁边闻闻，有预防晕车的作用。