古法制糖方法
简介：关于古法制糖方法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 从地里收割的甘蔗被电动榨汁机压榨成甘蔗汁。
2. 把果汁倒进一个大铁锅里煮。把水抖掉。煮甘蔗汁是长条形的炉子，四、五个大锅滑在炉子后面，烟囱从最后一个大锅出口，这样的灶台，几个大锅都有热量，当然第一、二大锅的热量最大，温度最高。当第一锅或第二锅中的甘蔗汁蒸发到所需的量时，取出，将第三锅或第四锅中加热的甘蔗汁转移到第一锅中蒸制糖浆。这样，制糖的过程就加快了，也节省了燃料。
整个过程中，技术含量最高的就是掌握最后一锅的火候，火候不够，糖就软了，质量不好，火候来吃就糊状了。
3、在最烫的第一、第二锅中放入甘蔗汁，经过一段时间的加热，变成糖浆，冒泡后逐渐呈现出红色的糊状，这时就成了制糖最关键的时候，就是糖浆出锅的时候了。
4、将煮好的糖浆从带托架的大锅中取出，然后有一个搅拌的过程，可以使糖浆变凉，最重要的是搅拌后，成型的糖非常蓬松沙软，口感质量更好，这也是手工制糖的特点。
5、成型，将搅拌后的糖浆凝固前，放入天然橡胶制成的模具中，冷却后，就变成了真正的手工制作的红糖。
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