鲷鱼怎么做好吃红烧
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1. 清洗鱼，刮去鳞，扯去鳃，拉出内脏，拉下黑色的膜，以及腹膜后面的黑色物质。再洗一遍。然后，斜着刀，在鱼的前后和切好的肚子上撒盐。盐不要放太多，放一层就好。然后在肚子里放些姜丝。放在篮子里晾干。
2. 准备材料。蒜瓣切片，葱切片，姜切片。把干辣椒切两次。然后把香菜切碎。然后拿一个碗，放上三勺生抽，两勺老抽，两勺油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，再放上三勺老干妈家的红豆。把这些配料混合在一起。
3、热锅下油，再放入姜片干椒椒，挤出鱼干后的气味。炒鱼。把鱼翻过来，煎到两面都变成棕色。不要太烧了。小心锅底会粘着锅皮。
4、两面金黄(其实不要太金黄)，再把碗里的酱汁倒在鱼肉上，再用涮碗加水涮，涮水加醋，加多一点，倒入锅中。再用蒜片和葱花焖鱼。不要太高。只是中等。当鱼尾和鱼头都不在水里的时候盖上锅盖。五分钟后翻过来继续小火煮。翻过来，再煮五分钟，然后打开盖子，减少汁液。
5、加汁前先加盐，不要加太多，因为黄豆黄豆有盐，看加汁就行了。把它放在盘子里，撒上香菜，大功告成。
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