豇豆是豇豆的俗称，是一种一年生豆科植物，是一种常见的蔬菜，营养丰富，还具有一定的药用价值。

豇豆，俗称角豆、带豆，是一种常见的蔬菜，主要分布在热带、亚热带和温带地区。豇豆的种子和豆荚是可食用的，被广泛认为是一种健康食品。成熟的豇豆种子呈椭圆形或肾状，表面光滑，主要为黄白色，暗红色；豆荚长，无毛，颜色为绿色。豇豆富含蛋白质和膳食纤维，同时还含有丰富的铁、镁、磷、钾等微量元素，具有健胃、补肾、预防糖尿病的功效。因为吃豇豆容易产生气体，不宜一次吃太多，尤其是消化道容易胀气的人更需要小心。

当前位置10-10豇豆的主要部分是种子和豆荚。

1. 成熟豇豆种子

2. 有种子的嫩豆荚

与成熟的豇豆种子相比，豇豆幼荚的蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物含量相对较低。

豇豆是一种众所周知的蔬菜，营养丰富，具有一定的药用价值。

1. 成分功效

(1)润肠

豇豆中含有大量的膳食纤维，能起到润肠的作用。

(2)预防糖尿病

豇豆所含的磷脂能促进胰岛素的分泌，进而促进体内糖的代谢，是预防糖尿病的理想食物。

(3)调节消化系统

豇豆中含有丰富的维生素B、C和蛋白质，能使人心平气和，并能调节消化系统，能预防急性胃肠炎，也是一些妇科功能性疾病，如晨吐患者的理想食物。

当前位置一般来说，深绿色的豇豆比较新鲜和脆。选择时，宜选择粗细均匀、色泽鲜艳、表面有光泽、种子颗粒圆润饱满、无病虫害的豇豆。

当用手触摸时，弹性豆荚更新鲜，而空心豆荚更老。

豇豆表面有裂纹、皱纹，不易折断的是老豇豆；一种未成熟的豇豆，有细条，没有种子。从家常菜的角度来看，这两种豇豆都不适合购买。

1、密封保存法

将买来的新鲜豇豆装入塑料袋或用保鲜膜包起来，扎紧包装袋，放入冰箱冷藏。一般可有效存放5-7天，但注意不要存放时间过长，否则豇豆表面会出现咖啡色斑点，这是潮湿条件下豆类真菌感染的表现，食用后可能引起胃肠道感染。

2、保水方法