苦瓜是一种略带苦味的淡绿色一年生攀缘草本植物的果实。

苦瓜，属于葫芦科苦瓜属植物，果实为纺锤形或圆柱形，表面多皱，柱头膨大，苦瓜味微苦。它耐热、耐寒、耐光而不耐阴，在我国各地都有种植。苦瓜营养丰富，含有一定量的蛋白质和碳水化合物，以及较少的脂肪，富含矿物质，如：钙、镁、铁、钾、钠、锰等。苦瓜维生素含量高，尤其是维生素C含量已超过50%。此外，它还具有预防坏血病、缓解便秘和预防心血管疾病的作用。

营养成分

苦瓜含有一定量的蛋白质和人体必需氨基酸，可以为人体补充营养；同时，它的脂肪含量非常少，非常适合减肥人士食用；它所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，消除大便，对于缓解便秘症状极为有效；它含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、钾等，可以促进人体的新陈代谢；它还含有丰富的维生素营养素，包括维生素A、维生素C等，对于预防和治疗坏血病有一定的作用。

当前位置苦瓜营养丰富，而且还有很多功效。它可以预防心血管疾病，治疗便秘，预防坏血病，对减肥也有一定的作用。

1. 降低血液胆固醇水平

苦瓜含有较多的维生素C和膳食纤维，能预防心脏病、糖尿病、肥胖症、冠心病、高血压、肝病，还能降低血胆固醇水平和血糖，提高胰岛素敏感性。结果表明，饲粮纤维可提高血清和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低丙二醛(MDA)含量和乳酸脱氢酶(LDH)活性。

2. 治疗便秘

苦瓜中含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维可以促进肠道对食物残渣的吸收扩大，从而促进宿主体内的快速排出。

3.防止坏血病

苦瓜中含有大量的维生素C，可以很好的预防坏血病。坏血病又称维生素C缺乏症，是由于长期缺乏或长期摄入维生素C而引起的疾病，临床表现为皮肤粘膜出血、反复牙龈出血和骨骼病变。吃苦瓜可以补充体内的维生素C，从而有效预防坏血病。

4. 减肥

苦瓜能抑制人体对脂肪的吸收，研究证明，这与苦瓜中所含的苦瓜有一定的关系。而且苦瓜热量低，食用后有饱腹感，减少了其他食物尤其是高热量食物的摄入，从而达到减肥的目的。

这里有一些选择苦瓜的实用技巧。

1. 看看这个形状

细苦瓜，体直，尖。在挑选时要选择大小、粗细适中的苦瓜，这样的苦瓜成熟度刚刚好，不会太老。

2. 看表面

苦瓜表面越大，肉质越厚，越不苦；表面凸起越小，肉越薄越苦。你可以根据自己的口味选择。

3.摸摸我的手

较硬的苦瓜是新鲜的，如果是软的，可能是苦瓜太老或者存放时间太长。

当前时间：2010-10-10苦瓜可放入冰箱保存，可保存5天左右。因为苦瓜是不能储存的，所以建议一次不要买太多，最好当天吃完。

当前位置苦瓜营养丰富，烹调方法多种多样。一般以油炸为主吃，凉拌也可以吃，当然也可以生吃。苦瓜在翻炒的过程中，会有少量的水溶性维生素C和一些矿物质流失，但由于流失的量较少，不会造成较大的影响。这里有三种吃苦瓜的方法。

1. 苦瓜炒蛋

配料：苦瓜、鸡蛋

方法：将苦瓜切块后，用热水焯水去苦。把鸡蛋打匀，加入盐和糖。油热后，加入适量油。油热后，倒入鸡蛋，煎至结块。油热后，加入苦瓜翻炒，然后加入盐和糖。然后倒入炒蛋，搅拌均匀即可食用。

2. 黑豆蒜炒苦瓜

配料：苦瓜、黑豆

方法：将黑豆洗净，切成肉末。去蒜皮，剁成蒜末。苦瓜洗净，切成片。油热后，倒入黑豆，将蒜炒香。加入苦瓜炒熟。加入盐和蚝油翻炒几下即可食用。

3.苦瓜炒肉片

配料：苦瓜、猪里脊

功效作用

可以被一般人食用，尤其是那些减肥的人。

迪特尔

苦瓜能抑制人体对脂肪的吸收，研究证明，这与苦瓜中所含的苦瓜有一定的关系。而且苦瓜热量低，食用后有饱腹感，减少了其他食物尤其是高热量食物的摄入，从而达到减肥的目的。

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选购方法

]孕妇

苦瓜中含有一种叫做奎宁的物质，它能刺激子宫收缩，从而导致流产。所以孕妇不宜多吃苦瓜。