保存鲜笋子的方法（可以用盐水保存吗）
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保存鲜笋子的方法
蒸：将选定的冬笋去壳洗净后，将大粒冬笋切成两半，放入蒸架或水锅中煮至5成熟，取出放入竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。
蒸煮贮藏方法：将冬笋挖回，埋在壳里，放在火上煨(用手捏软无硬感的冬笋)。煮熟后取出，放在阴凉潮湿的地方。食用时去壳，切成薄片，用清水冲洗去苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。
密封方法：取干净的冬笋放入坛或坛子内，再盖上两层塑料膜并扎紧，使空气不易进入；或取密闭塑料袋，将冬笋装入袋中，置于阴凉通风处。用这种方法，冬笋可以保存20-30天。
卤水贮藏法：将整根竹笋放入腌菜罐中(或池中)，浸渍浓盐水，可贮藏2个月左右，竹笋的品质和壳的颜色不发生变化。食用时必须用泡水淡化。
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