宇宙很大，世界很小，带你去爱上百科全书!传播生活小窍门，解决每个人生活中的烦恼，快乐每一天。泡椒凤爪是生活中比较常见的一种食品小吃，它使酸辣的口感清爽，更开胃，口感非常好，深受人们的喜爱，很多人都会在家里做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般会用白醋，也可以放柠檬，这个主要看个人做法。

泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用

一般可以两者都用，也可以只放白醋，视个人做法而定。

腌椒凤爪的主要佐料是白糖、醋、盐和白酒。它的主要调味料主要是用泡椒做成酸辣醋汁，以使泡椒鸡爪更加美味。在制作过程中，也有葱和姜片的组合，以去除鸡爪的气味。

柠檬可以起到美白的作用，而且可以起到去腥的作用，所以用柠檬来做泡椒凤爪是非常好吃的。它的制作方法和腌鸡爪差不多。在制作过程中，首先选择清洗后的鸡爪，用沸水煮沸，煮熟后放入冷水中进行冰块，这样可以制作的更快。之后，柠檬被清洗干净，然后用盐表面的蜡去除并切片。买一罐或一罐。你可以根据你想要的量进行一个需求，放入盐、糖、小米椒、泡椒，在坛子里浸泡柠檬，最后放入泡椒水，这个时候一定要用筷子大力搅拌，筷子尽量选择无油无水，以免破坏泡椒鸡爪。一定要把柠檬味弄出来。最后，密封好后，可以浸泡半个月，可以根据自己的时间和口味来选择制作时间来食用。

凤爪虽然好吃，但是在早期的酿造过程中，凤爪其实有很强烈的鸡腥味，所以除了在里面加入一些料酒，或者适当的加入一些其他的食材来去除凤爪的味道，所以在浸泡的时候可以加入柠檬。柠檬有一种特殊的香气和酸味，可以很好的去除凤爪的臭味，让凤爪闻起来更香。因此，建议在浸泡鸡爪时加入少许柠檬。当然，柠檬不能整片，可以切成片、切成丝或挤成汁加入，这样会更有味道。

2. 提香

柠檬有很浓郁的柠檬香气，闻起来很清新，所以在泡凤爪的时候可以加一些柠檬，这样原本没有腥味，甚至有鱼腥味的凤爪也能闻到柠檬的香味，这样也会增加食欲。同时，在泡沫中加入柠檬后，也增强了整道菜的香味，会更有吸引力。

第三步：开胃菜

柠檬的酸度很高，所以把柠檬切成鸡爪一起浸泡，可以把柠檬的酸味浸泡到调味汤里，让鸡爪出气泡吃酸味特开胃菜。

4. 新鲜的

0

材料：鸡爪小米1000克辣椒适量大蒜适量柠檬1根姜适量

腌料：白醋/老醋卤1袋糖1袋泡椒20g生抽适量

具体的做法：

1. 将买来的泡椒鸡爪洗几次，剪去指甲，切成2段，泡在水里，泡出血水；

2. 鸡爪用冷水焯水去血；另取一锅，倒入足够的水，加入姜末、料酒，煮出；刚煮好的鸡爪软而黏。以下是让它们变得有嚼劲的关键步骤。

3、放入清水中反复清洗几次，再用冷水浸泡，如果有冰块扔一些冰块进去比较好；不加冰，冷藏2小时以上。这样可以让凤爪收缩得更快，这样成品就会有嚼劲；把它从冰箱里拿出来，倒掉里面的水。看看鸡爪的韧性。

4、香醋、肉汁、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒入鸡爪中，扔2片姜进去；酱汁直接淋在鸡爪上；

5、小米椒、蒜切成末，放入鸡爪盆；

6、锅中放入适量色拉油，油热后放入干胡椒粉，迅速倒在鸡爪上；

8、酸、辣、凉、香的柠檬鸡爪都不错。只是泡好吃就停不下来，每天下班后都会想要想要啃几口就上瘾，真的会上瘾哦。

注意：

1、做鸡爪前要清洗干净，一定要把指甲剪掉，否则可能会留下细菌，剪完后要多洗几次，洗掉血渍；

2、煮熟后取出冷水反复清洗几次，放入水中浸泡并加入适量冰块放入冰箱，这是使凤爪酥脆、咀嚼的关键；

3、添加柠檬凤爪真的特别香，吃起来能感觉到柠檬散发的香味；喜欢颜色清澈还可以把香醋换成白醋，我还是喜欢家乡的老山西醋。

每天百科一点，收获更多!带你看懂百科全书看世界!敞开你的心扉，接受知识的洪流。