火锅里的小小腊肠怎么做好吃
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1、需要准备以下食材：猪肉、肠衣、盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油，其他调味料也可根据个人口味酌情加入。其中，猪肉需要肥瘦兼备，当然瘦肉的比例要比肥肉多，要选择最好的肉。最好用小肠做肠衣，猪肉和肠衣都应该尽可能用新鲜的材料做。
2. 将套管洗净，用清水浸泡半小时，使其充分浸透，便于后续操作。将猪肉用水洗净，然后用刀切成块，再用绞肉机将肉磨成细碎的肉末，但要注意不要剁得太多。
3、在肉末中加入盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调味料，根据自己的口味来选择加入的量，但不能太少，否则口感可能会变差。白酒的作用其实是去除鲜肉的气味，此外，白酒还有一个神奇的功效，就是它强烈的气味有驱除昆虫的作用，可以防止它们在香肠上徘徊或产卵。
4. 将肉搅拌均匀，待肠衣浸透后在一端打结或系绳，然后将其全部放在厨师机器的漏斗上。将肉放入肠衣中，可适当挤压，然后每隔一段时间用细绳系好，长约20厘米。
5、毕竟记得在每一段香肠的表面用针戳几个小孔，这样里面的空气就可以出来了。所有这些步骤完成后，将其悬挂在室外通风处，阳光照射即可，最后煮熟后食用，然后切开。
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