牛油果，又称牛油果，牛油果，果肉黄绿色，尝起来像黄油，被称为“森林黄油”，含有维生素A、C、B6、叶酸、矿物质和纤维素等20多种营养成分。

牛油果是一种热带水果，脂肪含量高，胆固醇很低，几乎不含糖。在中国，进口鳄梨已经成为一种杨桃，价格高于普通水果。因为它尝起来像黄油，所以被称为鳄梨。它通常作为生水果食用，但也被制成菜肴和罐头。牛油果含有丰富的脂肪酸、蛋白质，并含有钾、钙、铁、镁、锌、硒等矿物质，以及多种维生素，具有抗癌、抗氧化、抗微生物和抑制脂质等功效，具有极佳的食品保健和药用价值。

牛油果的黄绿色果肉尝起来像黄油，也被称为“森林中的黄油”，富含维生素A和C，几种矿物质(钾、镁、磷)和膳食纤维。

: 010 - 1010 1。美

牛油果柔软湿润的果肉经常被用作天然面膜，是一种非常温和有效的保湿剂。与其他植物油相比，鳄梨油具有与天然皮脂膜非常相似的结构，因此它能够填充皮肤受损区域并防止水分流失。

2. 预防心血管疾病

牛油果中含有大量不饱和脂肪酸，可以降低血液中LDL胆固醇含量，加快饱和脂肪酸的分解代谢，降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

3.补充各种维生素

牛油果富含维生素和矿物质。如维生素A的含量是梨的30倍，维生素B1和维生素B2的含量分别达到0.11 mg /100克和0.12 mg /100克。适量食用可以补充人体对维生素的需求。

4、预防胎儿先天性神经管缺陷

研究表明，女性每周吃一个鳄梨可以帮助平衡雌激素。特别是孕妇可以适当吃一些牛油果，因为牛油果中所含的天然叶酸可以有效预防胎儿先天性神经管缺陷。

: 010 - 1010 1。颜色

高品质的牛油果呈蓝黑色，具有天然光泽；如果颜色淡而暗淡，则说明成熟度不够，不适合购买。

2. 外观

优质牛油果大小均匀，梨形，果皮完整，无破损、病虫害、腐烂等现象；如果果实形状不同，呈圆形，则表明发育不良，不适合购买。

如果果皮上有明显的瑕疵和磨损痕迹，则不易保存。

3.触摸和感觉

优质牛油果软硬适中，有弹性，称起来有重量感；如果很软很有弹性，说明已经开始变质，不适合购买。

4. 味道

优质牛油果口感致密细腻，有类似蛋黄的味道；如果口感又硬又苦，说明还不成熟，不宜购买。

此外，牛油果还含有多酚。剥皮后，多酚类化合物暴露在空气中容易被多酚氧化

这种酶会氧化，形成黑色或棕色的色素沉着，所以鳄梨在切开后应该尽快食用。牛油果切开后加入富含维生素C的柠檬汁，可以抑制氧化，防止牛油果变色。

目前，国内牛油果供应基本依靠进口。这种来自热带地区的水果非常娇嫩，保存环境不能低于4~ 5(低温会损害牛油果的品质)。

牛油果成熟后，如果还不能吃，用报纸包好牛油果，放入冰箱冷藏7天左右。如果切开后牛油果吃不完，可以先削去牛油果皮，取出果肉，将果肉放入密封的冰箱冷冻，冷冻时间可达15 ~ 30天，解冻后再食用。

重要的是不要将未成熟的牛油果储存在冰箱里，否则它们很难再成熟，味道和质量都会很差。过熟的牛油果最好立即食用，未成熟的牛油果可以放在阴凉通风的地方，用纸包裹起来慢慢成熟。

当前位置牛油果可用于沙拉、三明治、甜点等。在日本，你也可以蘸芥末。

0

牛油果通常是生吃的，要么放在沙拉里，要么做成牛油果酱。食谱很简单。用叉子将鳄梨捣成粗泥，然后加入番茄丁、洋葱丁、香菜丁、盐和青柠檬汁。对于喜欢吃辣的人，你也可以加一些辣椒。

2. 甜点

鳄梨可以作为一种甜点生吃，把成熟的鳄梨切成两半，去核后用勺子舀起，或者把鳄梨压碎，用勺子舀上一勺糖，让它有一种奶油般的味道。

3.蘸芥末和酱油

日本人喜欢吃生牛油果，喜欢吃生鱼片蘸芥末、酱油一起吃。把牛油果切成两半，去核或切片，蘸一蘸，或者把酱油倒进牛油果里挖。牛油果的厚实质地与鲑鱼和金枪鱼的腹部肉相似，口感极佳。

: 010 - 1010 1。大多数女性

牛油果中的叶酸可以降低女性患宫颈癌和心脏病的风险。

2. 有心血管疾病风险的人群

因为牛油果含有不饱和脂肪酸，它们可以降低血液胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和其他心血管疾病。不过，由于牛油果的热量含量较高，不建议多吃。