甘薯叶，又称瓜叶，是甘薯生长过程中茎上的叶子，具有绿色、提高免疫力、保护视力、延缓衰老、排毒等功效。

红薯叶一般是在秋天红薯成熟后放在秧苗顶上的嫩叶食用。过去，红薯是长寿保健食品，红薯叶被丢弃或用作饲料，只有瑞金周围的小区域才吃红薯叶。后来，人们发现红薯叶中的蛋白质、维生素和矿物质元素含量极高，在欧美、日本、香港等地掀起了一场“红薯叶热”。甘薯叶中含有丰富的植物甾醇，可以达到类似激素调节机体功能的效果，从而改善更年期的不良症状，此外，它还具有减肥、美容护肤的作用。营养成分

红薯叶中不仅含有人体所需的水分、蛋白质、脂肪和粗纤维，还含有核黄素等对人体有益的成分，与我们日常食用的大多数蔬菜相比，红薯叶中微量元素、维生素等各项指标都名列前茅。

1、改善更年期症状

甘薯叶中含有丰富的植物甾醇，可以达到类似激素调节机体功能的效果，从而改善更年期的不良症状。

2. 提高免疫力

甘薯叶中含有丰富的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，又称糖蛋白，对人体有特殊的保护作用。这种物质可以预防动脉壁上脂质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝脏和肾脏等器官的结缔组织萎缩，可以减缓人体器官的衰老，提高人体的免疫力。

3.减肥

红薯叶中含有丰富的纤维，可以帮助促进身体排毒，而且吃后容易产生饱腹感，再加上红薯叶可以降低体内胆固醇的含量，减少皮下脂肪，对于减肥是有促进作用的。

4. 美容护肤

红薯叶中含有丰富的维生素C，能起到很好的提亮肤色、美白肌肤的作用，而且其中所含的叶绿素还能加快体内毒素的排出，有效美颜。

5. 保护视力

食用红薯叶可以补充体内充足的维生素A，保证体内维生素A的水平，促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的光敏性，保持正常的视力。

6. 促进乳汁分泌

甘薯叶中所含的黄酮类化合物能有效泌乳，促进乳汁分泌。

7. 减少心脑血管疾病

甘薯叶中含有丰富的粘蛋白，可以防止脂肪沉积在心血管系统，保持动脉和血管的弹性，有助于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

: 010 - 1010 1。看看这颜色

红薯叶有两种，一种是绿茎，另一种是红茎，红茎在口感或品质上都比绿茎好。

2、看均匀度

购买时可以观察茎叶的均匀性，茎叶的厚度越均匀，质量越好。

3、看手感

在挑选的时候，可以轻轻掐一下叶子的茎部，可以轻轻掐一下说明嫩，如不好掐或丝则说明红薯叶子老了。

功效作用

1、直接制冷法

把红薯叶放在塑料袋里，在冰箱里打2厘米的洞，保存3到4天。

2、真空保存法

将红薯叶放入塑料袋中，吸出气体，密封放入冰箱，可存放一周左右。

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将红薯叶放入塑料袋中，充99%氮气，密封冷藏，可长期存放，效果更好。

4. 冰箱贮存法

将红薯叶装入塑料袋，放入蔬菜盒，放入冰箱冷冻室，温度在3-5摄氏度左右，放置一周左右。

当前位置红薯叶的家庭烹饪方法通常有两种：炒和冷。如果用红薯叶做汤或油炸食品，可以将红薯叶洗净直接油炸，口感非常鲜美，而且营养成分也不会流失。如果要做凉菜，就需要把红薯叶焯一下，因为红薯叶中含有大量的单宁酸，口感不好，还会增加患肾结石的风险，所以最好在冷之前焯一下，以去除苦味。

其实，也可以用红薯叶来制作馒头，红薯叶含有较高的营养成分，配合制作面食不仅可以增加口感水平，还可以增加消费者的营养吸收比例。

1. 清蒸红薯面包

材料：红薯叶、面粉

怎样去：

红薯叶洗净，控制水分。

将红薯叶切成适当大小，放入容器中，撒上盐。

加入适量面粉，再加少许水揉成蔬菜球，静置一段时间。

在抽屉上涂一点油以防粘住。把面团放在抽屉里，用冷水蒸25分钟。

蒸熟的红薯面包有点粘，把蒸笼放在桌上晾一会儿，让水蒸气蒸发，取出红薯面包。放凉后抹上蒜蓉酱或青椒和红椒油醋汁切片。

2、蒜头土豆叶

配料：红薯叶、小米椒、蒜泥

怎样去：

红薯叶洗净焯水。

将红薯叶焯过几次冷水，用水控制。

蒜末，加入适量盐和泥。

将适量冷水、生抽、醋、香油调成汁。

把小米椒切到红薯叶上。

倒入蒜泥，拌匀。

7. 把盘子放进碗里，把盘子倒过来。

3.红薯叶

配料：红薯叶、腐乳、红辣椒

怎样去：

用勺子将腐乳压成泥；

热锅冷却油，放入红薯叶翻炒；

甘薯叶略软而变色后，加入腐乳酱，翻炒均匀；

加入适量盐调味；

最后加入红辣椒丝，搅拌均匀，盛盘。

: 010 - 1010 1。绝经期妇女

甘薯叶中含有丰富的植物甾醇，可以达到类似激素调节机体功能的效果，从而改善更年期的不良症状。

2. 哺乳期妇女

甘薯叶中所含的黄酮类化合物能有效泌乳，促进乳汁分泌。

: 010 - 1010消化不良

红薯叶中含有丰富的膳食纤维，会促进胃肠道蠕动，消化不良的人容易腹泻。