Sophora是一种豆科植物的花和芽的白色或黄白色表面。

苦参，又名相思花，是一种温带苦参，喜欢干燥和寒冷的气候。树的花和花蕾，但槐花的花蕾一般被称为槐米。槐花主要分布在中国北方，具有良好的观赏价值和食用价值，也是一种中药。它含有丰富的蛋白质、多种维生素化合物，如：维生素A、维生素C等，对于维持人体的正常代谢活动十分重要；它还含有类黄酮，具有抗氧化、抗衰老和预防癌症的特性。

刺槐花含有丰富的蛋白质和一些必需氨基酸，可以为身体提供营养；槐花还含有多种维生素，如维生素A和维生素C;槐花中含有较多的钙、磷、镁、钾、铁、锰、锌、硼、铜等矿物质，食用价值较高。

槐花中有19种脂肪酸，主要有棕榈酸、二丁苯二甲酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸。槐米中有14种脂肪酸，主要是棕榈酸、14-甲基五酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。槐花、槐米中含有五酸、珍珠酸、三羧酸、铈酸、二十酸、二十五酸等奇碳脂肪酸。奇碳脂肪酸是一种罕见的天然产物，具有很强的生理活性。槐花中还含有一种特殊的物质——黄酮类化合物，在抗氧化、抗衰老、抗癌等方面具有显著作用。

[01:10 . 1010]槐花营养十分丰富，还具有多种功效，它能扩张血管、降低血压，还具有抗氧化、抗菌和止血的作用。

1. 降低血压

槐花可以降低血压，扩张冠状动脉。槐花中的芦丁(一种黄酮类物质)、三萜皂苷等药用成分可以增强毛细血管韧性，预防冠状动脉粥样硬化，降低血压，改善心肌循环。槲皮素(一种类黄酮)已被证明可以降低血压，增强毛细血管阻力，减少毛细血管易碎性，并扩大冠状动脉运动

脉冲，增加冠状动脉血流量等作用。苦参汤能显著降低心肌收缩力，减慢心率，降低心肌耗氧量，保护心功能，治疗心动过速、房性早搏、室性早搏、心绞痛等心脏病。

2. 抗氧化

槐花提取物总黄酮具有抗氧化活性，特别是对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有清除能力。除了黄酮类和酚类物质外，槐花还含有其他具有强抗氧化能力的活性物质，如维生素C。

3.抗菌

苦参油对金黄色葡萄球菌、韦氏李斯特菌、单核增生李斯特菌、溶血性链球菌、痢疾志贺氏菌、大肠杆菌、伤寒沙门氏菌和甲型副伤寒沙门氏菌均有抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最为突出。丁香酚、苯甲醇、乙酸香叶、芳樟醇等物质可能是槐花精油的主要抑菌成分。芦丁和槐树多糖也具有抑菌活性，其中对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最强。

4. 止血

生刺槐花、炒刺槐花、刺槐花炭及其提取物芦丁、槲皮素均有止血作用。槐花还可用于治疗便血、痔疮出血、尿血、功能性子宫出血，以及部分部位的非外伤性出血(以鼻出血最为常见)多于其他疾病，并且对治疗溃疡性结肠炎大出血也有一定的效果。

5. 防止坏血病

槐花中维生素C含量高，能有效预防坏血病。坏血病又称维生素C缺乏症，是由于长期缺乏或长期摄入维生素C而引起的疾病，临床表现为皮肤粘膜出血、反复牙龈出血和骨骼病变。吃刺槐花可以补充体内的维生素C，从而有效预防坏血病。

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营养成分

]下面就从槐花的现状和槐花的种类来介绍一些实用的选购小窍门。

1. 状态

在挑选刺槐花的时候，主要选择含苞待放的刺槐花，因为这样的刺槐花比较娇嫩，香气阵阵，口感也比较好。

2. 各种

刺槐花的种类很多，一般最常见的是刺槐和刺槐，而且两者颜色相近，刺槐颜色是白色的，刺槐是黄白色的；但通常食用的刺槐花是金合欢，称为可食用刺槐花。蝗虫的花可以药用，所以它们被称为药用蝗虫花。金合欢花主要是蜂蜜的来源，香气甜美。这种花主要用于药用，有淡淡的香气。金合欢的叶子通常呈椭圆形，没有尖端。叶子是长方形的，有尖端。您可以根据刺槐花的用途选择自己的刺槐花。

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功效作用

]储存时，可将新采摘的刺槐花或购买的刺槐花存放于通风阴凉处，待刺槐花自然干燥后，用塑料袋包起来。在冰箱中储存5-7天。但是，建议不要购买大量存放，因为存放时间长了，刺槐花会失去新鲜的味道。在贮藏过程中，注意刺槐花不要接触水，否则刺槐花会受潮变味，失去其新鲜的味道。

当前位置10-10槐花营养丰富，食用方法多种多样。一般以油炸食品为主，也可蒸制食品。当然，槐花也可以生吃，味道甘甜。在蒸煮过程中，会有少量的水溶性维生素C和一些矿物质流失，但流失的量并不多。下面介绍三种食用槐花的方法。

1. 汽刺槐花

材料：槐花、面粉

方法：取适量刺槐花，洗净，控制水分，再与适量花生油混合。然后加入两汤匙面粉，搅拌直到每个豆荚都被面粉覆盖。用高温蒸4分钟。槐花清蒸，槐香四溢。加入适量盐、香油、小米椒调味即可盛盘。

2. 煎刺槐牛肉馄饨

材料：刺槐花、牛柳

方法：准备新鲜的刺槐花，去除老叶和硬枝。沸水锅中放入适量盐，倒入槐花焯水，捞出。取适量焯过水的槐花，放凉，挤干水入大碗。加入油、盐、胡椒粉、生抽、花椒油和香油，沿一个方向搅拌均匀。沿着碗的边缘慢慢加入胡椒水，朝一个方向使劲搅拌。

将牛肉末倒入槐花中，加入少许盐、胡椒粉、香油、生抽，搅拌均匀。将购买的馄饨皮放入刺槐牛肉馅，完成馄饨的制作。最后，在锅中放入少量油，放入馄饨，倒入不到三分之一的馄饨水，盖上盖子，中火煎至水几乎干透，撒上黑芝麻和葱，再煎一分钟。

3.槐花炒蛋

材料：刺槐花、虫卵

制作方法：先准备好刺槐花，焯水，然后打入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。将油倒入锅中，加热至60%，倒入鸡蛋汤。中火煎至两面金黄。

选购方法

可被一般人食用，特别是便血人群。

便血

生刺槐花、炒刺槐花、刺槐花炭及其提取物芦丁、槲皮素都有止血作用，所以吃刺槐花对治疗便血有一定的作用。

储藏方法

糖尿病患者

因为槐花含糖量高，不适合糖尿病人食用。因为糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，多是由于缺乏胰岛素，使血糖不能充分利用，滞留在血液中。糖尿病患者血糖较高，不宜食用含糖量高的槐花。