蝉是一种以植物为食，未完全变态的昆虫。

蝉，也被称为蝉和蝉猴，生活在温带到热带地区，在夏天更活跃。蝉有雄蝉和雌蝉两种，它们的腹部都有发声器官，但雌蝉不发声，只有雄蝉发声。蝉属不完全变态，其个体发育只经过卵、幼虫和成虫三个阶段。幼虫和成虫在形态结构和生理功能上差异不大。蝉中含有丰富的蛋白质和多种维生素，微量元素的含量也高于普通肉类，具有保护视力、缓解咽喉痛的作用。

营养成分

蝉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，可以为身体补充营养；蝉还含有较多的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂含量；它含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、钾等，可以促进人体的新陈代谢；蝉含有丰富的维生素营养素，包括B族维生素、维生素C和叶酸，对维持机体正常的生命活动起着一定的作用。

功效作用

蝉具有多种营养成分，具有促进生长发育和改善脂质代谢的作用。

1. 促进增长和发展

蝉是一种高蛋白食物，食用后可以为身体补充大量的蛋白质。蛋白质可以帮助修复受损的身体细胞，减少日常磨损对身体的影响。它还可以保护免疫系统，起到促进身体生长发育的作用。

2、改善脂质代谢

现代药理学研究表明，从蝉中可提取乙酰多巴胺二聚体，可改善脂质代谢，减少蛋白尿。蝉的不饱和脂肪酸含量也比较高，可以有效降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，起到保护心血管的作用。

当前位置10-10这里有一些挑选蝉的建议。

1. 看看生活的状态

买蝉的时候，有的蝉是活的，有的蝉是死的。优先购买活蝉，活蝉更新鲜有嚼劲。

2. 看看它的外观

蝉分为幼虫和成虫，幼虫蜕壳后发育为成虫。成虫的味道不如幼虫的味道鲜美，所以在选择的时候，一定要选择幼虫来吃。这可以从你看外表的方式来判断。因为幼虫还没有蜕壳，翅膀还没有发育；由于成年蝉已经完成了蜕皮的过程，因此可以看到蝉的翅膀。

选购技巧

在市场上买到蝉后，先用水清洗，因为蝉的幼虫以树根为食，生活在树底的地下，所以蝉的表面有一定的土壤。因此，买回来的蝉要先清洗干净，然后用盐水浸泡过夜，进行杀菌和更好的保存，最后拔出沥干，密封冷藏，可保存半年左右。

蝉营养丰富，烹调方法多种多样，一般油炸食用。当然，蝉是不适合生吃的，因为蝉是昆虫，在体内难免会有细菌和寄生虫，所以从它的口感和烹调后的卫生角度来看，更适合高温油炸食品。下面是蝉的三种常见吃法。

1. 油炸知了

配料：蝉(幼虫)、红辣椒

方法：先将蝉准备好，浸泡2小时左右。然后准备胡椒、姜、辣椒和其他辅料。准备热油锅，倒入适量食用油，待油温七成左右，倒入浸泡好的蝉，待油温全部热透后，转中、小火煎炸，煎两三分钟后去油，晾干一会，冷却后准备第二次复炒。第二次炒蝉要注意火候，用小火继续炒，约三分钟后捞出干油。

准备好盘子，在盘子上铺上一张吸油纸，把刚炸好的蝉放进盘子里。另取油锅，倒入少许食用油，油微热后加入花椒，翻炒几下，加入姜片、花椒段，中火翻炒，再倒入蝉入锅，撒少许盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，即可关火盛盘，最后撒几片葱叶装饰。

2、椒蛋蝉

材料：蝉，鸡蛋

方法：首先准备材料：10-20只蝉猴(一只一只刷，浸泡30-60分钟，水中放少许盐)。两个鸡蛋，两个青椒。每只蝉猴都是从中间切开的，这样煮起来方便，也更好吃；青椒切丝；打蛋备用。在火锅里放油，根据蝉猴的量放适量的油，六七成的火放入蝉猴(不要开太火，否则容易糊)，加入适量的盐翻炒。炒至七八成熟(当颜色开始变金黄时)，加入蛋液，加入青椒，翻炒均匀(因为有鸡蛋，所以没有味精鸡精等材料，如果喜欢鲜味，可以放一点鸡精，不建议放味精)。即可食用。

3.原香蝉

材料：蝉

方法：将蝉的翅膀、头部和腹部去除，只留下腹部的一部分与脚在一起。肉在盐水中浸泡3分钟，揉搓均匀。姜、蒜、青椒、红椒洗净，切段。在锅里放足够的油，让油盖住锅底。加热后，放入知了和姜同时翻炒，类似炒，炒到知了的脚肚子酥脆，再加入蒜末翻炒，加入糖和料酒(米酒)，继续翻炒。然后加入青椒、红椒和酱油继续翻炒，待汤快干时，加入盐。最后，汤完全干了，就可以上桌了。

储藏方法

是一般人可以食用的。尤其是免疫力低下的人。

免疫功能不全的人口

因为蝉中含有大量的蛋白质，食用后会为机体补充丰富的蛋白质和氨基酸，有助于提高机体免疫力，强身健体。

[01:10 . 10]有些人由于特殊的体质，吃了蝉会引起瘙痒、发红、恶心、呕吐等过敏反应。因此，不建议这些人服用。