四川酸菜是什么菜做的
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1、普通的碗碟可以浸泡。比如姜、蒜、蒜苔、辣椒、黄瓜、竹笋、萝卜。
2. 首先，选择泡菜罐。泡菜罐、陶器、玻璃、细磁，一般避免选用轻陶器或细磁的泡菜罐为好。选择时要注意测试其密封性能。
3、选好罐子，还要酿好卤水。将坛子洗净，将生水擦干，倒入冷沸水中，放入四川产的腌菜盐，摇匀，待盐溶解后，再放入嫩姜、蒜、葱、青椒等调味菜中，再腌制新鲜时令蔬菜。我们可以找到好的腌料，然后把它拌进去，更好更快。现在，泡盐水很方便，超市里有专门的泡菜盐，里面有一些香料，按照说明就可以了。
4、也要注意泡盐水的保养。随着季节的变化，总是在坛上加入一些应季的香菜，如：香菜、芹菜、青芹菜、蒜苗、幼蒜籽、洋葱、茴香、红辣椒、幼姜、小尖椒、青椒、苦瓜等。这些香菜调味，止花，香卤。坛上的盖要常洗，坛上的水要常换。把这道菜放在阴凉的地方。
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