蹄髈的做法
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1. 调味：盐15克、葱10克、姜片10克、绍兴酒25克、香菜5克、香油10克。
2. 做法：先取下蹄髈镊子，刮干净，用刀剥去皮。
3.放入沸水锅中焯水。然后取出并用清水冲洗干净。
5. 加入盐、葱花、姜片、绍兴酒，盖上锅盖，小火煮2小时左右至酥烂。
6. 取下姜和葱，将脚髈与汤一起放入汤碗中，滴入香油，撒上切碎的香菜即可。
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