怎样做水煮鱼好吃又简单
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1. 材料：草鱼1000g，豆芽500g，蛋清2汤匙，豆沙2汤匙，花椒50g，芝麻椒50g，干红椒100g，葱2根，姜1小块，大蒜一半，盐，淀粉，菜籽油，八角4根，料酒。
2、草鱼a、去鳞去脏腑干净备用，取头尾和鱼鳍中间。
3、将鱼直立，用刀在背面切开，便于取鱼，鱼与鱼骨分离，用刀将鱼片切成细片，鱼骨切开，鱼头打开备用。
4. 准备大蒜、花椒、花椒、八角和各种干红椒，葱花扎好备用，豆芽洗净备用。
5. 鱼片倒入少许料酒、盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制备用；将鱼骨、鱼头与料酒、蛋清及淀粉混合均匀。
6. 锅中放入油，将豆芽炒至切开，加入少许盐，将炒好的豆芽放入容器中备用。
7. 锅中放油，加入八角、花椒和紫椒炒香，将炒好的花椒和紫椒捞出一半以上备用。
8、放入干红椒炒香，放入豆沙，炒红油，加入肉汤或水，同时放入扎好的洋葱结，放入鱼头和鱼骨煮开。
9、这个时候，将蒜末备用，将刚炒好的胡椒粉擀开。
10. 水开后，用筷子将鱼片一片片放入锅中，将煮好的鱼片倒入豆芽的容器中，并在上面撒上大蒜和胡椒。
11. 另取一锅，加入食用油，放入干红椒，炒出椒香后关火，将热油和椒倒入蒜末和花椒中，即可食用。
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