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下面是食品安全管理制度的小编介绍，希望对大家有所帮助。

1. 建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，实行食品安全责任制，明确各岗位、各环节员工的职责。定期开展食品卫生自查，监督解决存在的问题，并进行相应的自查自纠整改，记录完整。

2、持有有效的卫生许可证，并在食堂醒目位置悬挂，光明经营。

3、在餐厅显眼位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制、食堂0755-799000、员工0755-799000复印件、食品安全相关知识、食品操作工艺规范、食品安全警示。

4、建立健全卫生管理、员工出入和岗位责任制，并统一设计、制作、张贴在相应的功能用房。

5. 学校食堂的选址应在地形干燥、给排水条件和供电条件良好的地区，距离污水池、污水池、垃圾场(站)、干厕所等污染源应在25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质等漫射污染源的影响范围之外，并应符合规划、环保、消防等有关要求。

6. 学校食堂的设置、布局、分隔、面积应符合：

(1)食品处理区域应设置在室内，具有专门的粗加工、切割、烹饪、消毒、清洁、备餐、原料仓库、餐厅等基本功能的房间，条件允许时应设置成专门的房间，其布局应符合生进熟出的单一流程，并应防止储存、操作中的交叉污染。非食品处理区域应设置后勤办公室、卫生间、更衣室、非食品储藏室等。

(2)食品加工区域的面积应符合餐厅的面积和食客提供的最大数量，以及食品加工区域的面积与饭菜的数量少于100人一般不少于30平方米，和食品加工区域的面积增加了0.3平方米，每增加1人超过100人，其中切割和烹饪的地方占一半以上的食品加工区域的面积。

7. 设立食品卫生宣传栏，每月更新一次宣传内容，完善宣传资料、档案、记录。

8、配备专门(及)专业的食品安全人员，定期检查食品安全并可查阅记录。按年度建立规范的食堂管理档案。

9. 每月组织开展一次食堂员工健康安全知识学习，每学期进行一次测试，学习资料、学习记录、试卷、考核计分表齐全。

为有效加强我校食品安全管理，保障师生食品安全，现制定以下11项学校食品安全管理制度，并重申以下管理意见。

第一，严格执行0755-799000,0755-799000，学校食堂必须取得卫生许可后方可运营。

2、食品从业人员每年体检一次，持有效健康证和培训合格证上岗前，必须穿戴干净的工作服和工作帽，保持个人卫生。

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4. 设立独立的食品仓库，仓库内的食品要分类存放整齐，做到先进先出，防止过期变质。

第五，食品保鲜、清洗、切割过程中应将生熟分开，冰柜、器具、容器上应标明生熟，不宜用塑料容器盛放熟食。

第六，食物的营养要合理，符合学生生长发育的需要。

7、厨师在操作前应严格检查食品和半成品的质量，对不符合烹饪和烹饪要求的食品不允许进行烹饪和加工。烹饪时，应将食物上下翻炒，使食物的各个部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

8、公共餐具在使用前必须严格清洁消毒。

9每份校餐和每份食品应按要求保存，并在消毒后的样品盒中分别保留足量100g。样品周期、品名、用餐时间、持样人等应标明并存放于冰箱内，并做好样品记录。食物样本必须保存48小时，如在保存期内未发现食物中毒，可将其丢弃。样品盒应单独存放，不得与其他无关食品混装。

10、工具容器设备要清洗干净，厨房用具要摆放整齐。及时清洗和清洁工作场所，保持环境清洁。

11. 完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展消除四害活动。

1. 负责人是食品安全的第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织食品经营活动。

2. 食品经营应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

从事食品经营活动的人员应当遵守卫生要求。不符合法律规定的健康要求的人员，不得参加直接接触进口食品的工作。

第四，对购买的食品包装标签要进行检查核实，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

第五、应当按照卫生管理制度对食品经营场所进行定期卫生检查，发现问题及时改进并做好记录。

6、购进食品应当检查供方的主要资质、食品生产许可证和食品质量认证文件，建立并实施食品购进检验记录制度，记录档案保存期限不得少于两年。

7、建立完整的食品进销存台账，及时检查，发现不合格食品，立即向所在地区工商部门报告，迅速将问题食品下架、撤回，及时通知供应商并在经营现场醒目通知，召回已售问题食品，退货或销毁。

(八)经营生鲜食品的，应当配备相应的检测设施，对在市场销售的生鲜食品进行自检。检测合格后方可上市销售，并对检测结果进行注册备案，备查。

9. 如发现食品接近保质期，组织安排关键食品销售专柜进行促销，并告知消费者该食品的真实信息。超过保修期，及时做好清关、搬迁、销毁、结算、备案等事宜。

今天，这些就是小编为大家精心整理的食品安全管理体系精选的3篇文章，方便大家阅读。

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