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说起煮毛豆相信大家都不陌生，每个人的制作方法都会有一定的差异。然而，有些人在煮毛豆的过程中，由于操作方法不正确，导致毛豆煮出来的颜色有些发黄，无法显示出原来的绿色，下面就来看看，怎样煮出的毛豆才能又绿又好吃呢？

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第一步：要制作美味的水煮毛豆，首先选择那种嫩的毛豆，颜色应该是绿色的，看起来比较饱满。这种毛豆口感最好。

第二步：将买来的毛豆洗净，放在盆里，撒上更多的盐，用手揉搓，可以去除上面的毛，方便入味。将毛豆搓入盐水中腌1小时，如果盐少了，可以再腌一会儿。

第三步：在毛豆腌制的过程中，可以拿一把剪刀，在毛豆的末端用茎剪出一个小缝，这样更容易入味。传统上，两端都要切割，但经验表明，切割一端就足够了。

第四步：在锅里装满足够的水，覆盖毛豆，然后在水中加入盐和几滴色拉油。注意不要加太多或太少的盐，否则会影响味道。除了加盐，还可以加花椒、八角、姜等调味料，这个随你喜欢，但注意不要加太多的调味料，否则会掩盖毛豆本身的香气。

第五步：锅里的水开大火，加入毛豆，不要盖上盖子，转中火继续沸腾，继续煮6到10分钟。

毛豆煮熟的时候，要及时用铲子翻起毛豆的底部，这样煮熟的会更彻底。每两分钟左右转一次。

第六步：毛豆煮熟后，立即关火，但不要立即取出，让毛豆在水中继续浸泡一段时间，以便口感充分。泡毛豆时不要盖上锅盖，否则毛豆容易变成褐色。

第七步：每隔10分钟左右尝一下味道，感觉毛豆的味道刚刚出来，沥干水分，装盘即可。夏天冰镇后味道更好。

如果想让毛豆煮得青涩可口，建议按照上面的方法来操作。在日常生活中吃毛豆对你的健康有益。因为毛豆中含有一些活性成分，可以有效地改善自由基，还能起到美容的作用。

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