1. 炒冬瓜：

(1)材料：冬瓜1圈；盐适量；洋葱随意；大蒜2瓣；生抽适量；蚝油适量；一点姜。

(2)冬瓜去皮切片，切薄。

(3)姜、蒜切丁，大葱切成葱花。

(4)锅下烧热油，多放少许油，放入姜蒜末。闻到香味倒入冬瓜片，翻炒，摸干后加盐。如果还是干的，加一点温水，不要太多。

(5)炒至棕色，加入生抽或蚝油、葱，继续煮15秒左右，出锅。

(6)冬瓜去皮，切得越薄越好，不要太厚。

2、冬瓜选购技巧：

(1)看冬瓜的形状选购。好的冬瓜外形一般比较匀称，没有斑点，外形看起来很舒服，像一个长棍状的物体，冬瓜皮上有一层粉。另外，一定要仔细看冬瓜是否腐烂，腐烂的冬瓜是不能食用的。

(2)从新鲜度入手购买冬瓜。在市场上买冬瓜，当然要买很新鲜的冬瓜，这样的冬瓜营养价值更高，这样的冬瓜口感更鲜美。冬瓜是新鲜的，从皮上可以看出，新鲜的冬瓜皮看起来嫩多了。

(3)称冬瓜买。买冬瓜的时候，可以先把冬瓜拿在手里。如果你觉得手里冬瓜的重量很重，那么你就可以断定这是一个好冬瓜。如果拿在手里感觉淡了，那么就意味着冬瓜可能变质了，所以不要买。

(4)根据个人喜好选择不同种类的冬瓜。冬瓜有好几种，不同种类的冬瓜味道也不一样。冬瓜皮黑，肉质厚实，吃起来鲜嫩，适合炒菜。葫芦皮白肉脆，吃起来很脆，适合煲汤吃。青皮冬瓜肉质甜，吃起来软而有力，可煎吃或煲汤吃。

(5)切冬瓜看瓜肉。为了卖得更好更快，很多商贩经常让顾客一块一块地买冬瓜。购买冬瓜时，可以用指甲按压瓜皮。如果感觉皮硬了，说明这是一个好的冬瓜，说明这个冬瓜的肉很紧。

(6)切开冬瓜观察瓜子购买。选择切片冬瓜时，要仔细观察冬瓜内部的种子。如果看到瓜子颗粒饱满，瓜子成熟，说明冬瓜在炒菜或煲汤时吃起来可能味道很好，不会变质。