梨是一种落叶乔木，是20多种果树和观赏树木的总称，原产于欧洲和中国。中国的梨植物分布广泛，许多梨品种是中国本土的。梨汁多味美，香甜爽口，是人们喜爱的水果。

梨，果实大，有金黄色、黄色、黄褐色等，肉是白色的，汁是甜的。梨的品种很多，有软而多汁、果肉细腻的京白梨、香而美的雅光梨、甜而香的响水梨、多汁多肉的梨、“蜜喉”莱阳梨。中国梨的种植面积和产量仅次于苹果。其中，安徽、河北、山东、辽宁四省是中国梨的集中产区，占全国栽培面积的一半左右，产量的60%以上。梨营养丰富，其中维生素B1可减轻疲劳；维生素B2、维生素B3和叶酸可以增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。

[01:10 . 1010]梨营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等物质，而且梨还可以药用。现代医学研究证明，梨有清热、镇静、降血压、护肝、助消化的作用。

营养成分

梨肉有生津、润燥、清热、化痰等功效。梨皮具有清心润肺、降火生津的作用。

1、增强心肌活力

梨含有丰富的维生素，其中维生素B1可以保护心脏，减少疲劳；维生素B2、维生素B3和叶酸可以增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。

2、祛痰止咳，清咽

梨中含有糖体和单宁酸等成分，能祛痰止咳，尤其对肺结核咳嗽，有很好的辅助食疗作用。同时，梨对咽喉也有保护作用。

3.保护肝脏

梨中含有较多的碳水化合物和多种维生素，果糖含量占碳水化合物的大多数，易于被人体吸收，能促进食欲，对肝炎患者的肝脏有保护作用。

4. 降低血压

梨具有增加血管弹性、降低血压的作用。其清凉且能清热镇静，对于肝阳高亢或肝火炎症型高血压患者，常食梨可使血压恢复正常，改善头晕等症状。

5. 促进消化，疏通大便

梨的果胶含量高，比苹果更有利于消化，促进大便排泄。对于消化不良和便秘的人来说，每餐后吃1个悉尼梨有很大的好处。

[01:10 . 10] 1、看梨脐

摘梨的时候要注意梨脐，也就是梨底部的凹陷处，如果四周看起来比较深光滑，有规则的圆就是比较好的梨。而且肚脐浅而不圆，味道次之。

2. 看梨形

优质的梨果实形状良好，果肉细腻，质地柔软，果肉的颗粒组织中很少有石细胞(石细胞是蔷薇科苹果亚科梨的一个特征，石细胞会影响味道，但在自然界中，有石细胞是它们保护种子的一种方式)，果汁丰富，味道通常很甜。

尽量不要选择形状不规则的梨，这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，口感较弱甚至偏苦。

3、看梨皮的厚度

如果梨皮看起来很厚，最好不要买，因为果实粗糙，缺乏水分。你应该选择看起来薄的、没有疤痕的梨，这样质量比较好。

表面光滑细腻，看起来好像没有绿色的部分，全黄的最好，用手指按一下比较硬的梨更好。

4. 看这些公梨和母梨

梨有公梨和母梨之分，选母梨，细腻多汁，香甜可口。

鉴别雌雄梨的方法：

(1)梨的雌雄要看其头的深浅，深的一种是雌的，个头大光滑，外形美观，口感好，汁水好，口感好；浅为男，有麻子，水少干。

(2)买梨时，看梨的底部，雌梨有一个圆润的深坑，雄梨的尾部像一朵花。

(3)雌梨顶部的巢应选择脐深，脐较圆，根较粗。

保存在冰箱或冰柜。冰箱保存的适宜温度为-1~ 1，最高不超过5，保存时间最好不超过5天。

梨不容易保存，经常会发生冻伤、擦伤、腐烂等情况，冻伤擦伤并不影响其他部位的食用，但是因为梨的水分比较充足，如果有霉变的地方，那么整个梨都有可能被感染，请不要食用。

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一般烹调都会对梨的营养成分产生影响，但损失不大，因为高温下破坏的营养成分主要是维生素C，而梨的维生素C含量不高。一般整梨蒸熟，应损失少。如果你切片蒸，你会失去一些营养。

1. 生吃

梨富含可溶性膳食纤维和类黄酮。生吃梨可以获得最多的叶酸和维生素C。生吃梨还可以清热泻火，止渴润喉。但肠胃功能差、外风感冒咳嗽的人不能生吃梨。

2. 冰糖清蒸梨

如果你觉得煮熟的梨子水尝起来有点酸，不妨蒸一下。首先从梨茎的底部三分之一处切开，用作盖子，挖出核心，掏空中间的梨，切成块。将挖空的梨放入一些冰糖，将加工好的梨放入深盘或碗中(蒸熟的梨会流出很多甜汤，最好选择深一点的容器来蒸)，然后将梨放入蒸笼中，大火蒸45分钟左右，捞出即可食用。这种吃法不仅润肺，还有止咳化痰的功效。

3.白木耳梨汤

将水毛白木耳撕成小花状，加水入锅煮软，再加入冰糖。将梨切成小块，将枸杞洗净，继续煮至梨变软变厚。枸杞不要放太多，否则汤会变酸。

(1)高血压患者

梨能增强心肌活力，增强血管活力，从而起到降血压的作用。

(2)肝炎患者

梨中的糖分和维生素很容易被吸收，可以增进食欲，保护肝脏。

(3)消化不良或便秘

梨中的果胶可以帮助消化，促进粪便排泄。

(1)糖尿病患者

梨含糖较多，易被吸收，糖尿病患者应少吃。

(2)尿频患者

梨汁多，能利尿，所以尿频应少吃，尤其是睡前，否则容易影响睡眠。

(3)胃酸过多

梨中含有较多的果酸，如果胃酸过多，吃太多梨，容易酸中毒。