螃蟹的种类很多，主要产自海水和淡水，螃蟹不仅美味，而且营养丰富。

螃蟹是一种甲壳类动物，它的身体被一层硬壳保护着。螃蟹与虾、寄居蟹类似，自古以来就是一种美味的食物。螃蟹俗称“蟹中之菜，餐桌上的菜”。螃蟹中含有各种营养物质，尤其是矿物质，含量特别丰富，对人体的增强有很大的帮助。营养成分

螃蟹富含蛋白质和微量元素，其中B族维生素含量特别高，钙、铁、镁、锌等矿物质含量高。

[01:10 . 10] 1、增强体质

蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质和各种维生素，能提供人体所需的各种物质，有助于增强体质。

2、抗感染，促进伤口愈合

螃蟹含有大量的蛋白质，且多为优质蛋白质，而这些优质蛋白质还含有氨基酸，能提高淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，有抗感染的作用。手术后或受伤的人可以吃适量的螃蟹。

3.解毒作用

精氨酸能参与机体的能量代谢和排毒工作，吃螃蟹能促进机体的能量平衡，对排出体内毒素起到很好的作用。因此，便秘患者可以多吃蟹肉。

4. 预防癌症

蟹肉含有很多营养成分，其中维生素A、维生素E含量最高。这两种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管，抗衰老。螃蟹还含有大量的硒，每100克螃蟹含硒量高达56.7微克。硒含量高的食物可以提高人体免疫力，还可以起到预防肿瘤和抗癌的作用。

功效作用

购买河蟹/湖蟹时，首先要选择生命力强、爬得快的；一只活螃蟹，有很多泡沫和声音。足足足足，足足足足，深绿色，壳有光泽，肚脐突出的活蟹都是好蟹。

乍一看，蟹的背甲壳是蓝灰色的，有光泽，腹部是白色的，颜色鲜艳，肚脐上部没有印痕，四肢紧密相连，呈弧形。

二、用手称量其重量，感觉重或重为肥蟹。

把海蟹的脐盖剥开，如果蟹黄在壳内凝结成型，这只蟹就是好蟹。

丝拉、海蟹腿完好，轻拉蟹腿弹性弱，说明是新鲜的海蟹。

五、如果海蟹的气味有腥味，说明已经变质，不能再吃了。食用腐烂的海蟹容易引起食物中毒。

: 010 - 1010 1。将蟹放入冰箱冷藏

选择精力旺盛的螃蟹，捆扎蟹脚，减少蟹的体力消耗，然后放入冰箱冷冻室，保持温度5-10，盖上湿毛巾保存。每天吃的时候，选择吃活力不足的螃蟹，活力充足的螃蟹可以继续保存。区分的方法是用手触摸螃蟹的眼睛，如果没有反应，先吃螃蟹。

2. 室温贮存

选择生机勃勃的螃蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放在里面不能堆叠；然后在蟹身高度的一半处加水，主要是保湿，不能把蟹都埋了。如果水太深，螃蟹会因缺氧而窒息。不需要盖桶/盆，每天检查螃蟹，及时吃掉活力不足的螃蟹。在温度不高的情况下，用这种方法保存阳澄湖蟹可达5天以上。

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选购方法

秋天是吃螃蟹的季节，所以有“秋风起，蟹脚痒；菊花开了，闻螃蟹来了”的说法，这个时候正是螃蟹黄油满溢的时候。螃蟹吃之前一定要煮熟，否则很容易引起中毒。

1. 咖喱蟹

配料：螃蟹、白洋葱、牛奶、黄油、香茅、柠檬、咖喱粉、鱼露、朝天椒、面粉、大蒜、洋葱等。

怎么做：

(1)将蟹处理好，洗净切成块，裹上面粉，等待煎炸。

(2)在煎锅中放入更多的油，加热，放入洋葱和姜。

(3)将蟹块放入油中，大火翻炒，捞出沥干水分，直至蟹块变红。

(4)把配料切好，然后开始煮咖喱，洗净锅，把黄油放在小火上融化。加入切碎的辣椒、洋葱、姜和大蒜，用小火炒出香味。倒入咖喱粉，用小火快速搅拌。加入适量的水，柠檬草，葱，煮至咖喱汁形成。

(5)将蟹拌入咖喱酱中，加入牛奶、盐和鱼露，去汁。

(6)烹调前撒上薄荷叶。配上少许柠檬汁食用。

2、蟹肉西兰花粥

材料：米饭、螃蟹、西兰花

怎么做：

(1)大米准备好，蟹洗净，西兰花洗净，切小花。

(2)去掉蟹底盖，切开，去内脏。

(3)取砂锅，放一些水，放入大米，放一些油，煮沸，转小火煮20分钟。

(4)放入花椰菜和螃蟹，加入少许姜和料酒，大火煮开，然后小火煮8分钟。

(5)加入适量盐，煮1分钟。

(6)加一些鸡精、胡椒粉，撒一些葱即可。

3.嫩豆腐蒸蟹

配料：螃蟹、豆腐、洋葱、白萝卜、土豆、西葫芦、小青椒、虾等。

怎么做：

(1)先用刀将鲜嫩的豆腐放入碗中，将蟹洗净，去掉里面的污垢，切成几块，放上豆腐、姜、盐、糖、酒。

(2)用中火烧开锅内的水，蒸15-20分钟。

(3)关火前，加入少许青葱或葱花、味精或鸡精。

关火，小火煮半分钟。

注意：豆腐必须是最嫩的，这样吃起来顺滑、香；切蟹时，把蟹汁放在碗里；蟹钳是用刀背掰开的，以便品尝；我喜欢汤，所以我放了很多水。

储藏方法

是一般人可以食用的。

食用方法

脾胃不好、大便稀、腹痛、皮肤瘙痒及海鲜过敏者应忌食；月经过多、痛经，孕妇不宜吃螃蟹，以防不适感。