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鸭血是火锅店里最常见的一种食物，很多爱吃火锅的人都喜欢吃鸭血，但是现在市面上有很多想赚钱的黑人们，会选择假鸭血来牟利，那么我们平时应该如何区分真假鸭血呢？鸭血可以用来做什么？

1、真鸭血很细腻，而且很嫩，我们用筷子夹很容易断，而假鸭血制作比较粗糙，我们用筷子也断不了。

2、我们用餐巾纸吸一块鸭血水，如果鸭血变得像橡皮泥一样很坚韧，那就是假鸭血。

3、与真鸭血和假鸭血相比，颜色会更深一些，弹性也会更好一些，并且会有比较强烈的气味，假鸭血呈胶体状，而且不容易破碎，颜色比较接近红砖，截面上有很多蜂窝状的孔洞，而真鸭血呈暗红色，孔洞比较小，比较容易破碎。

假鸭血是棕色的，而真鸭血在加工过程中会经过高温脱气去味处理，不会有血味，浮着鸭的香气，假鸭血在加工过程中是加入一些淀粉等化学物质的，一般会有韧性，可以很好的拉伸，真鸭血比较脆。

真鸭血和假鸭血的味道是不一样的，真鸭血很嫩，而且会有很好的香味，假鸭血没有味道，就像吃果冻一样，很多人会冒充猪血，在里面会添加一些工业色素，还会添加一些防腐剂，甚至会有甲醛在里面。然而，甲醛是一种有毒物质，对我们身体的肝、肾、中枢神经系统、免疫系统、消化系统和呼吸系统都有很大的伤害。

鸭血制备：

鸭血青菜汤。这时，启动油锅，然后倒入切好的青菜煸炒，再放入切好的鸭血，加水和粉丝。在烹饪前加一些盐和鸡精。

鸭血豆腐汤。鸭血切成小块备用。豆腐切成小方块备用。锅中加入适量水，再加入少许食用油，开大火，将鸭血和豆腐加入水中，然后继续煮沸。最后，放入适量的盐、味精、胡椒粉和大蒜粉，搅拌均匀就可以出锅吃了。

通过以上介绍，我们可以了解一些鉴别真假鸭血的方法，一定要及时鉴别真假鸭血，毕竟假鸭血可能含有甲醛，吃了对身体影响很大，平时我们可以用鸭血制作鸭血蔬菜汤或者豆腐汤都是不错的选择。

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