泡椒牛肉串串腌制方法
简介：关于泡椒牛肉串串腌制方法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 准备材料：牛肉后腿锭500g，卤红肉油50g，牛肉卤粉40g，鲜味包8g，鲜香王5g，孜然粉2g，白胡椒粉2g，鸡蛋1个，青椒油10g
2. 牛肉顺着谷粒切成条，去筋，然后顺着谷粒切。切片要求：长3cm，宽2cm，厚3mm。用干毛巾把牛肉吸干，腌好。
3.先放入牛肉卤汁，搅拌均匀，抓住力度，防止牛肉碎成块。
4、再加入新鲜香王、鲜味包、白胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，让牛肉充分吸收，腌制过程中顺时针或逆时针，轻轻搅拌。
5. 倒入一个蛋清，再次搅拌均匀。加入花椒油搅拌，然后加入腌料油。保持牛肉鲜嫩。
6、可以根据自己的口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌好的牛肉片用腌辣椒(或香菜)包起来，串在串上，不要太长，顶部约10厘米。
7. 将串底料+调味粉+高汤放入锅中煮开，然后转小火煮5分钟。将准备好的牛肉串放入锅中，煮2-3分钟。取出串(注意：牛肉串不能长时间煮，否则会失去味道)。根据个人口味准备干菜或油菜(个人偏好经典油菜配方：香油+蒜蓉+香菜)。你完成了。
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