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食品安全已成为社会关注的焦点之一。高校食堂食品安全不仅关系到全体师生的人身健康和高校的稳定发展，而且关系到社会的和谐和国家的繁荣。那么你知道中小学食堂食品安全存在的问题和对策吗？让我们来看看。

首先是主要问题

(1)学校对食品安全重视不够，管理机制不完善。

首先，大多数学校没有建立食品安全领导机构，没有配备专门的食品卫生管理人员，这使得学校难以对食堂进行到位的监督；二是食堂未建立完善的食品采购、仓库管理、工作间卫生、生产经营过程卫生、食(用)用具清洗、消毒清洁、预防食物中毒等食堂工作制度。有些制度虽然几乎被搁置，却从不组织学习，使工作制度无用功，基本无法实施。

(2)资金投入不足，管理薄弱。由于地方财政对食堂的投入不足，后勤社会化应运而生。随着私人业主对食堂的投资，学校食堂的管理权已经被私人业主买通了10多年或20多年，学校食堂的管理地位也从直接管理转变为与业主合作管理。学校食堂的主要任务是为业主组织足够的食客，保证其经营规模和既得利益等服务。而业主基本上不再直接参与食堂的管理和干预经营，导致管理不落实，监督不到位。

(4)食堂基础条件差，布局不合理。为了减少投资，提高效率，茅舍的建设和改造不符合食品卫生量化分级管理要求，设施设备不齐全，人员配置不合理，管理不规范的问题十分突出。如消毒、换衣、防腐、老鼠、苍蝇、灰尘和污水排放、垃圾储存、废物处理、冷库等基础设施不完善；操作间没有严格的功能隔断，生熟混食，生精混食，菜板生熟(肉菜)混食，冷盘没有合格的单独生产间。员工没有接受过卫生知识培训，员工流动性大，大部分没有参加体检，基本没有配备专业厨师，甚至有些州没有取得卫生执照，照常经营，给各州的食品安全带来了诸多隐患。

二、一些建议

加强学校食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，是以人为本，是构建和谐社会的需要，也是有效推进学校教育教学的需要。笔者认为，要完善学校食堂管理，提高师生食品质量，保障学校食品安全，主要应从以下几个方面着手。

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(1)各级政府和教育、卫生、食品药品监督管理等相关职能部门要高度重视将7555-79000和各级政府制定的食品安全工作意见和工作制度落实到各级学校，强化学校加强食品安全工作的整体意识。

(2)教育、卫生、食品药品监督管理等部门要统一认识、相互配合，加强对学校食堂安全工作的领导和日常监督管理，参照食品流通和消费领域的监管，对学校食堂进行规范管理，强制实行学校食堂食品卫生量化分级管理。食堂应有与其规模相适应的食堂基础设施设备、管理制度和后勤服务队伍。对发生食品安全事故的学校，参照《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和各级食品安全协调委员会制定的《国务院重大安全责任事故追究制度》对相关责任单位和责任人进行调查。

(3)教育财政部门要树立“军队不动，草食为先”的意识，把学校州建设作为学校教育教学不可分割的制度，把州建设作为最基本、最优先的基础设施建设项目，加大经费投入，完善州各项硬件设施建设，确保州功能设施齐全。

(2)完善机制和管理，提高食堂管理效果

(一)学校建立以校长为组长，分管体育卫生的副校长为副组长，由政教主任、校医(卫生管理员)、班主任、食堂工作人员、学生会干部代表、学生家长代表为委员的食品安全领导机构，实行食品安全责任制；并实现领导和监督到位。

(2)建立完整、科学的食堂食品安全管理制度，特别是建立与制度相适应的各项考核、奖惩制度，确保制度的执行和管理的有效性。

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(4)提高员工素质，有效提升整体服务水平。从业人员必须通过健康检查，并进行严格的卫生知识、食物中毒预防、中毒事件应急处理和业务知识和业务技能培训。厨师要有一定的专业技能，学校也要配备膳食营养师，正确指导合理配制膳食，保证学生成长发展的需要。

(5)严格控制食品原料的采购。尽量采购有“QS”质量安全标识和无公害的食品和原料，对于一些没有标识的食品和散装食品应在固定货主处采购，并签订质量保证协议，有条件的地方应提倡直接从无公害的禽、畜、蔬菜基地订购，坚持持票证，以便逆向溯源。学校应监督食品采购，特别是参与质量检验。

(6)加强师生食品安全意识教育，摒弃“不洁，吃不生病”的传统习俗，培养卫生、科学、健康、安全的饮食习惯和自我保护意识。营造学校良好的饮食卫生氛围，优化学校教育环境。

以上就是对中小学校食堂食品安全问题及对策的介绍，如果您对如何对学生进行安全教育等有关学生安全教育的知识有疑问，请继续关注学校安全教育内容安全常识栏目。

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