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麦芽糖醇和乙基麦芽糖醇是许多复合香精的基本成分，也是制备许多水果香精必不可少的原料。麦芽糖醇的使用呢？现在就让我们来介绍一下吧!

麦芽糖醇的用法如下：

麦芽糖醇在我们的生活中是常用的，这是因为麦芽糖醇和乙基麦芽糖醇在我们的生活中经常被用作美味的烘焙食品、冰淇淋甚至一些糖果的食品调味剂。制作时一般用量在110g/kg左右。通过一些计算，我们可以知道，每个人需要摄入的麦芽糖醇和乙基麦芽糖醇是5 ~ 29mg，但在这个数字并不适用于一些人，他们的实际每日摄入量可能是这个平均值的几倍。

麦芽糖醇主要表现为白色结晶粉末，带有奶油糖的特殊香气，稀释后的溶液有草莓般的香气。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。麦芽糖醇、乙基麦芽糖醇和二乙酰麦芽糖醇均为1,2 -二羰基化合物，未见致病性病例报道。对狗进行的毒性试验表明，口服麦芽糖醇和乙基麦芽糖醇可迅速转化为无毒的葡萄糖醛酸衍生物，同样的过程也可能发生在人身上。

其实1,2 -二羰基化合物通过食物摄入的量是相当大的，而且并不局限于麦芽糖醇和乙基麦芽糖醇。食品中酶促和非酶促褐变反应的中间体多为1,2 -二羰基化合物。在Ames试验中，这些化合物是弱诱变剂，但没有证据表明这些物质具有致癌活性。本品为白色结晶状粉末，具有焦糖奶油糖的特殊味道，溶于稀释溶液中可产生草莓般的香气。

麦芽糖醇是一种广谱风味增强剂，具有增香、固香、增甜等作用。可用于制备食用香精、化妆品香精等。广泛应用于食品、饮料、酿造、化妆品、制药等行业。执行原中华人民共和国轻工部标准QB861-83，符合美国食品化学品规范FCC-IV。

以上就是为大家介绍一些关于麦芽糖醇使用的内容，希望对大家有所帮助!如果你想了解更多关于食品安全的知识。请多加注意!

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