麦芽酚种类
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麦芽糖醇可以减轻乳脂的苦味，增加甜味，增强乳脂的顺滑口感，减少酸刺激，可以改善微波加工食品的风味。那么，麦芽糖醇种类呢？现在就让我们来介绍一下吧!
麦芽醇类型如下：
1、纯正风味
其特点是柔和的水果和牛奶的味道。添加到肉制品中，可显著改善水果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的甜、甜水果鲜味，获得极佳的口感。在肉制品中多用于玉米、花生等肉类与蔬菜的配型，并可与专用酒精配合使用。
2. 烧焦的味道
其特点是具有明显、透明、高度浓缩的焦糖风味，对各种食品原有的甜味、鲜味具有较强的协同作用。特别添加到各种肉制品中，如：用烟熏、烤、炭烧等风味的烧烤、烤肠、烧烤等制品中，它能与肉中的氨基酸一起作用，显著改善肉的风味，使风味更加突出。
3、特殊酒精类型
麦芽糖醇具有纯度高、质量好、白度高、香气独特等优点，特色风味更加突出，焦炭风味醇厚浓郁，受热溶解后余味绵长。在保持肉制品原有特色风味的同时，能最大限度地提高产品的风味浓度，并具有抑酸、抑苦、去腥、防腐等作用。适用于高档火腿、盐渍火腿、高档香肠等肉制品。
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