准备材料：老鸡500g，葱姜片适量，大蒜10瓣，花椒适量，酱油适量，醋适量，干辣椒适量

1. 准备适量生姜片、葱花、10瓣大蒜、适量花椒、适量干椒。

2、锅热后，不要放油，将鸡肉放入锅中翻炒至炒水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒出，将紧干水的鸡肉块放入盘中备用。

3.锅热后，放入适量色拉油。油热后，将花椒和干红椒放入锅中，确保不是油炸的。

4. 将鸡块倒入锅中，翻炒几次。当一些鸡块开始出油时，喷上酱油。

5. 鸡块上色后，加入一些醋翻炒。

6、葱、姜、蒜再入锅翻炒几次，蒜末留一半备用。

7、放入适量盐，再倒入热水，以水淹鸡块为准。

8、过大火，直到锅里的水几乎干透，至此只剩下一点点浓稠的蔬菜汁。

9、将鲜尖的胡椒粉、剩余的大蒜放入锅中，翻炒几次，待胡椒粉破碎后，放入适量味精，翻炒后出盘即可。

红烧老鸡是一道家常菜

在煎锅中放入菜籽油、猪油、葱、姜、蒜，放入老公鸡翻炒，放入八角、肉桂、香叶、豆瓣酱翻炒，放入辣妹、豆瓣酱炒香，放入蚝油、花调酒、开水，煮开，放入盐、糖、胡椒粉，高压锅煮20分钟，过滤掉杂质，在锅中放入油，放入蒜籽，煮熟老公鸡，放入锅中。加热至汤汁变稠，加入青椒和红椒块，出锅时淋上少许油。

红烧老鸡是一道家常菜

红烧老鸡：

主要成分：老鸡肉

配料：葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、孜然、草、橙皮、料酒、醋

步骤：

1. 洋葱切丁，姜切丁，大蒜切丁，辣椒切丁

2在锅中烧开水，加入切碎的小公鸡，加热3分钟，捞出

3.将鸡块放入有清水的盆中，取出

4. 锅里烧热油，然后加入洋葱、姜和大蒜，炒香

5、将鸡块放入锅中，倒入适量酱油、糖、醋和料酒，翻炒十分钟

6. 将八角、桂皮、花椒、孜然、草果、橙皮放入纱布中，包好

7. 将炒好的小公鸡放入锅中，加入适量的水，放入纱布袋中

8、大火烧开，中火煮半小时，盐、味精、胡椒粉即可加入。