红豆，是豆科植物红豆树的成熟种子。红豆营养丰富，可加工成多种食品，深受大众喜爱，堪称美食。

小豆，又称小豆、小豆、小豆、小豆，属于豆科豇豆属，一年生直立或缠绕草本植物，是高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的食物。红豆在中国南北都有种植，以华北和黄河中下游种植面积最大。色泽鲜亮，口感鲜美，具有抗氧化、控制血糖的作用。

当前位置10-10红豆营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质。

1、抗氧化剂

红豆主要含有五环三萜皂苷、黄酮类化合物(黄酮类、槲皮素、杨梅素和芦丁等)、单宁等化合物。其类黄酮具有较强的体外抗氧化作用。结果表明，红豆多糖对超氧自由基和羟基自由基具有良好的清除能力，能有效阻断亚硝胺的合成，对亚硝酸钠具有一定的清除能力。

2. 控制血糖升高

食用红豆后，血糖上升缓慢，升糖指数在60以下，属于低血糖指数食物。非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)患者食用带皮红豆、白扁豆和绿豆后，红豆的血糖指数升糖曲线增量面积和c肽曲线增量面积最小，提示红豆是糖尿病患者饮食治疗中的理想食物之一。

在购买红豆时，主要通过看表面、闻味道两种方式来选择。

1. 看表面

优质红豆颜色偏红，籽粒紧实饱满，粒度均匀；红豆颜色暗淡、形状干瘪可能放置时间较长，购买时要注意是否有虫蛀。

2. 气味

闻起来像豆角的红豆是优质红豆，如果发臭发酸，就是变质红豆，不要购买。

: 010 - 1010 1。储存于塑料瓶内

将红豆放入干燥的矿泉水瓶中，拧紧瓶盖，然后放在阴凉干燥通风处保存，这种方法防潮、防霉、防虫，大概可以使红豆保存1年。

2. 浸泡在沸水中晾干保存

另一种方法是将红豆在沸水中浸泡十分钟以上，然后将红豆捞出晾干，最后放入密封的储存容器中，这样既不会有虫蛀，又能长期保存。

红豆常见的煮法是煮粥，而在许多煮法中，蒸煮法损失的营养素最少，而且煮粥时要注意不要放碱，以免破坏维生素。

1. 红豆饮料

配料：红豆

制作方法：首先将红豆洗净，然后浸泡3小时，放入锅中煮熟。锅中尚有少许水时，加入适量糖。

2. 红豆沙

配料：红豆

方法：在锅中加水放入红豆，煮开后，取出坏豆，再用凉水冲洗干净，放入高压锅中，倒入清水，然后选择程序，35分钟，程序结束，红豆变得软烂。待红豆凉了没有热量释放后，倒入破壁搅拌机的搅拌杯中，选择酱汁功能。启动程序，制作红豆沙，将面糊倒入面包桶中，加入红豆和玉米油，最后启动面包机果酱功能。

3.红豆粥

配料：红豆、大米

做法：先将清洗干净的红豆准备5-6小时，然后加入大米和足够的水，将锅转小火盖上继续煮，待红豆和大米开花后再煮10分钟左右。

(1)人因不同原因引起的水肿，如产后缺奶和产后水肿，红豆水消肿，可减轻症状。

(2)湿性肥胖，多吃红豆会增加胃肠蠕动，减少便秘，促进排尿，可以减肥。

营养成分

1、胃功能弱

对于胃肠功能较弱的人，建议少吃红豆，因为红豆会促进胃肠蠕动，增加胃的负担。

2. 被蛇咬的人

被蛇咬伤的人，建议100天内不要服用红豆，以免影响健康，如果误食，会加速毒素的排出，容易造成严重的后遗症。

3.尿多的人

尿多的人不建议多吃红豆，否则尿频的情况会更严重。