“膳食营养，酸碱平衡”，每个成年人每天应摄入足够的酸性物质和碱性物质，以达到营养均衡的目的。今天我们要讲的是基本物质，首先，什么是基本物质？碱性食物对人体有哪些积极作用？

: 010 - 1010 1。什么是碱性食物

所谓碱性食品，是指产品经人体代谢后呈碱性状态。人们常误以为吃了碱性食物会使身体呈碱性，其实不然，酸碱体质是由消化后身体的调整决定的，并不取决于吃了酸性还是碱性的食物。

2、碱性食物多为水果和蔬菜

大多数碱性食物含有较多的钾和钙，主要是水果和蔬菜。医用碱性食品，主要包括西葫芦、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、花椰菜、白菜、胡萝卜、白萝卜、金针菇、莴苣、大头菜、山药、洋葱、百合、菊花、土豆、黑木耳、芋头等蔬菜，以及芒果、石榴、番茄、橙子、香蕉、梨、苹果、山楂、葡萄、桂圆、猕猴桃、橙子、枇杷、罗汉果、哈密瓜、西瓜等水果。蔬菜水果含有较多的钾离子，蔬菜水果经过有机物的代谢利用后，会留下钾离子，而钾离子是碱性的。

3、坚果、谷物芽苗菜、豆类

开心果、山核桃、栗子、杏仁、核桃等坚果；豆制品和乳制品也是富含碱的食物，如嫩豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆浆等。

1、碱性食物中含有丰富的维生素和各种矿物质，增加皮肤的弹性，减少黑色素，使皮肤白皙细腻。

2. 大多数碱性食物都含有丰富的纤维，可以帮助胃肠道消化，增加肠道蠕动，排出体内多余的毒素，减少脂肪沉积，达到减肥的目的。

3.研究证明，人的记忆力与大脑中的pH值有关，健康人的体液呈微碱性，智力发育更好。

4、碱性食品中含有较多的钙、镁、铁、锌等金属微量元素，这些微量元素具有促进生长发育的作用，还可以解毒减肥。

: 010 - 1010 1。碱性食品的分类

弱碱性食品：红豆、萝卜、白菜、洋葱、豆腐等。中等碱性食品：干萝卜、大豆、胡萝卜；西红柿、苹果、香蕉、橙子、瓜类、草莓、蛋白、西梅、菠菜；强碱性食品：葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅。

2、酸性食品分类

强酸性食品：蛋黄、奶酪、零食、鲻鱼子、柴鱼、鱼片等。中酸性食品：火腿、熏肉(咸肉)、鸡肉、金枪鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性食物：米饭、花生、啤酒、白酒、炸豆腐、紫菜、蛤蜊、章鱼、泥鳅。

3.如何平衡膳食

饮食分为五层：谷物在最下面，每人每天应摄入300克至500克；蔬菜和水果是第二层，每天应食用300-500克和200-400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食品位于第三层，每天应食用125-225克(鱼虾50 - 100克，畜禽肉50 - 75克，蛋类25-50克);牛奶和豆类一起占据第四层，每天应食用相当于300克鲜奶的牛奶及乳制品和相当于30-50克干豆的大豆及制品；五楼塔顶是炒菜加盐，炒菜油每天不超过25克，盐不超过6克。