1. 清蒸鲍鱼

(1)材料：鲍鱼、粉丝、大蒜、香葱、米酒、生抽、鲜贝类酱。

(2)首先，将粉丝泡在温水中，将大蒜(2瓣)碾碎，将香葱切碎。

(3)将鲍鱼洗净，小心地去肉去肠，洗净后正面划十字刀，去壳洗净。

(4)将软粉揉成一团，均匀放入壳内。将鲍鱼肉放在粉丝上，撒上蒜末，淋上米酒、生抽和鲜贝酱。

(5)蒸锅烧开水，鲍鱼蒸6分钟左右，撒上香葱末，淋上热油。

2. 炖鲍鱼

(1)材料：鲜鲍鱼600g，鸡肉、五花肉各250g，香葱、姜、冰糖各25g;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

(2)将鲍鱼放入锅中焯水彻底捞出，两面用刀交叉。五花肉和鸡肉各切3块。

(3)将五花肉放入锅中，加入鲍鱼。

(4)将鸡肉放在鲍鱼上，放入葱、姜、水750克。压在瓷盘上，烧开后小火煨至鸡肉和五花肉煮熟，取出鸡肉、五花肉、葱、姜，加入剩余调味料(不加味精、湿淀粉、香油)，煨至汤汁浓软，加入味精，调稠后倒入香油。

3.寨寨鲍鱼

(1)材料：鲍鱼2条、蚝油、鸡精、高汤、玉米淀粉、生抽、白胡椒粉、白糖、料酒、香油。

(2)将香菇洗净，用手擦干一些水，想要焯水，又怕油溅时出油，保存。

(3)用刀切出鲍鱼的大致形状。

把油倒进锅里。

(5)将高汤、蚝油、胡椒粉、生抽、香油、料酒、糖和少许水放入锅中，小火煮几分钟，然后加一薄稠，铺在表面。

4. 鲍鱼粥

(1)材料：鲍鱼1/2、姜3片、葱2片、鸡肉4片、金针菇2片、香菇1片、芹菜2片、大米1/2杯、水4杯、盐1/4汤匙、香菇味精1汤匙、白胡椒粉2汤匙、香油2汤匙。

(2)将鲍鱼洗净，放入水中浸泡1天左右，然后加入所有材料煮沸，煮沸约2-3小时，待鲍鱼变软后关火浸泡半天，最后将鲍鱼捞出，切成片备用。

(3)洗净，鸡肉切片，金针菇切片，香菇切片，芹菜切碎备用。

(4)大米洗净，加入4杯水，大火烧开，然后转小火煮开，再加入鲍鱼和鸡肉片煮30分钟左右，再加入金针菇、香菇、芹菜和所有调味料拌匀至熟。