西兰花是一种常见的蔬菜。它是羽衣甘蓝的一种。西兰花营养丰富，具有抗癌、增强机体免疫力、美容、减肥、防晒等功能。

西兰花中的营养成分含量高，营养成分非常全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都非常丰富，远远高于属于十字花科的白菜花。而且，西兰花中维生素的种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是其营养价值高于一般蔬菜的重要原因。营养成分

西兰花营养含量高，营养成分非常全面。其矿物质成分的种类高于其他蔬菜，同时多种维生素齐全，叶酸含量丰富。

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功效作用

] 1、防癌抗癌

西兰花能供给人体一定量的硒，能抑制癌细胞的生长，杀死导致胃癌的幽门螺杆菌，起到防治胃癌的作用；根据美国营养学家的研究，西兰花含有多种吲哚衍生物，可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌。

从西兰花中提取萝卜硫素可以提高致癌解毒酶的活性。西兰花中所含的多种营养物质和植物活性成分在抵抗细胞癌的过程中可以起到积极的作用。

2. 增强身体免疫力

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，有助于保持皮肤弹性，促进人体生长发育；西兰花中含有丰富的抗坏血酸，可以促进肝脏排毒，增强人的体质，增强人体对疾病的抵抗力。

3.降低胆固醇、血压和血糖

西兰花含有黄酮类化合物，可以清除血管，防止感染；防止胆固醇氧化和血小板凝结；它可以预防和调节心脏病、中风和高血压。西兰花纤维含量高，能减少胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

4. 美容与减肥

西兰花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、食物纤维、维生素、叶酸、氨基酸等营养物质，含有钙、锌等矿物质，含有维生素a。同时，西兰花是类黄酮含量最多的食物，具有丰胸美容的功效，还能增强皮肤的抗损伤能力，帮助保持皮肤弹性。西兰花水分含量高，热量低，既能填饱肚子又不会让人发胖，所以有减肥的效果。

5. 防晒

花椰菜具有防晒功能，科学家指出，化学防晒的原理一般是吸收、阻挡或分散紫外线，而花椰菜等十字花科蔬菜中含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，不仅具有抗癌作用，还有助于增强人体皮肤细胞的抗氧化能力，从而抵御紫外线的伤害。

: 010 - 1010 1。看尺寸

花大、表面致密的西兰花质量较好。

2. 看看这颜色

在购买西蓝花时，尽量选择颜色偏绿的，这样西兰花比较嫩。需要注意的是，不要吃已经完全变黄的西兰花，这样的西兰花不仅损失了很多营养，还可能繁殖出很多微生物，增加食物中毒的可能性。

3.看看这个切口

选择时可以注意花梗的切口是否湿润，切口越湿润表示越新鲜。

4. 用你的手触摸

买的时候，你可以用手触摸西兰花。花球的中心凸起，花蕾紧实。

5. 重

同样大小的西兰花，选择重量较轻的。避免选择花球结实、花梗宽而结实的西兰花，因为它们比较老。

1. 在西兰花上盖上纸或透气膜(在纸上喷上少量水)，直立放置在冰箱的冷冻室里大约一个星期。酒精可以抑制花椰菜乙烯的释放，减缓呼吸速度，所以可以在纸上喷少量酒精。

2、将西兰花撕成小花状，在盐水中浸泡五分钟左右，去除蔬菜上的灰尘和害虫，然后用清水冲洗干净，沥干，在滚盐水中煮沸，取出晾干即可直接煮熟或放入塑料袋中，放入冰箱冷冻保存。

选购方法

西兰花可以选择凉拌、沙拉等吃法，蒸熟吃西兰花，可以最大限度地保留西兰花中的营养成分，也可以使类胡萝卜素的吸收更充分。例如，蘑菇拌西兰花和大蒜蒸西兰花。

此外，西兰花可以作为配菜和炒。比如，花椰菜炒虾，花椰菜炒肉。

1. 花椰菜炒虾

配料：虾、西兰花

步骤：第一步，虾去皮，去肠，洗净，用少许生抽腌制5分钟。片姜。将花椰菜掰成小块，在沸水中滴入一些植物油，将花椰菜放入水中焯一分钟，捞出，迅速用冷水冲洗，然后控制水分，撒上盐，疙瘩均匀；第二步，锅里放少许植物油，七成热，翻炒姜片，然后加入虾仁翻炒。虾变色后加入焯过的西兰花。翻炒至均匀加热。加入几滴香油，搅拌均匀。

2. 蘑菇拌西兰花

成分：西兰花、木耳

此外，花椰菜还可以做成多种菜肴，如蚝油花椰菜、花椰菜炒鸡胸肉、蒜蓉花椰菜等。需要注意的是，西兰花虽然营养价值很高，但不能长期大量食用，会导致营养失衡。

1、系统性红斑狼疮患者应减少食用，因为西兰花会加重脱发过程。

2、因为西兰花消化不好，所以胃功能弱的人不宜大量食用。