鹅蛋是鹅产的蛋，含有丰富的矿物质和维生素。

鹅蛋，又称鹅蛋，一般较大，呈椭圆形，光滑，白色，比普通家禽的蛋重。鹅蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、铁等微量元素，除了对人体消化系统有好处外，对人体大脑神经组织的发育也有较大的作用。新鲜的鹅蛋要煮熟才能吃。

鹅蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、各种维生素、钙、铁等微量元素。其中所含的蛋白质主要来源于蛋白质中的蛋白蛋白和蛋黄中的蛋黄，并含有人体所需的各种氨基酸，便于人体消化吸收。卵磷脂有利于人脑神经组织的发育。鹅蛋中的钙、铁等矿物质比较丰富，含量相当高，有利于增强人体免疫力。

鹅蛋中所含的蛋白质、卵磷脂及各种维生素、矿物质是人体必需的营养物质，且相对纯净，有利于人体吸收，而维生素、矿物质等微量元素营养价值较高。它可以促进肝脏的代谢功能和人脑的发育。

1. 促进肝脏代谢功能

鹅蛋富含的蛋白质中，氨基酸比较丰富，尤其是蛋白质部分，含有人体所需的8种氨基酸。其中的谷氨酸，不仅是一种增强鲜味的氨基酸，还起到促进肝脏代谢的作用，有利于肝脏排毒。

2、有利于人脑神经组织的发育

卵磷脂和富含蛋白质的各种氨基酸也是人体脑组织生化代谢中不可缺少的元素，参与多种细胞组织的合成。鹅蛋中这两种元素的含量种类和数量都很高，食用有利于人体大脑神经组织的发育，对保持良好的记忆力和大脑功能有很大的好处。

: 010 - 1010 1。看看它的外观

质量好的鹅蛋壳比较干净，呈椭圆形，壳上有一层白霜，颜色鲜艳。质量差的鹅蛋通常有破壳和轻微的霉变。蛋壳表面的霜粉脱落，颜色呈油性光亮，颜色一般为黑色或深色。

2. 摸摸我的手

首先要摸鹅蛋的表面是否完整无破损，质量较好的鹅蛋表面摸起来比较粗糙，用手指轻轻按压蛋壳也不会破裂。然后可以把鹅蛋放在手心，因为鹅蛋的头比一般的禽蛋大，所以相对重量应该重一些。劣质鸡蛋摸起来更光滑，重量更轻。

3、内部光线

购买时可以用手机附带的手电筒照射鹅蛋，好的鹅蛋可以透过光线看到蛋白质和蛋清是明显分离的，并且没有血液分布。

一般情况下，鹅蛋适合冷藏保存，防止因时间过长、温度过高，或温度过低，蛋壳结冰开裂，影响其品质。放入冰箱冷冻室时，注意头朝上，小头朝下，有利于保持鹅蛋的品质。

[01:10 . 1010]鹅蛋虽然富含蛋白质、卵磷脂以及各种维生素和矿物质等营养元素，多吃对人体更有好处，但需要在食用前彻底煮熟。

1. 香菜炒鹅蛋

材料：香菜、鹅蛋

怎么做：

香菜洗净剁碎，鹅蛋打散在碗中。

将香菜放入鹅蛋液中，然后加入调味料调味。

烧热锅，倒入鹅蛋液，翻炒至蛋液凝固。

材料：鹅蛋，盐

怎么做：

把盐放在水里煮开。

水开后，用勺子将鹅蛋放入水中，煮10分钟左右，捞出即可。

3.虾仁鹅蛋

怎么做：

把虾剁碎，把鹅蛋打匀放入碗中。

烧热油，把虾仁炒熟，然后把香葱鹅蛋炒熟。

煎至两面金黄，加入酱油调味，出锅即可。

营养成分

一般食用，特别适合年老体弱者、生长发育儿童及产妇食用。

1. 老年人

正常情况下，已进入老年的老人身体比较虚弱，需要补充大量的维生素、蛋白质等，防止体内营养物质流失。而鹅蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂，且口感温和，适合老年人补充蛋白质、维生素等。

2. 孩子们

儿童正处于生长发育时期，对所需的蛋白质和维生素营养素的种类和数量都有一定的要求。鹅蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养物质，比普通鸡蛋更丰富，适合成长中的孩子食用，以补充日常所需的营养物质。

3.孕妇

刚生产完的女性体力消耗大，体质虚弱，需要大量的营养物质补充。鹅蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，且质量高，适合刚生产完的女性补充身体所需的各种营养物质。

胃功能弱的人不宜吃鹅蛋，因为鹅蛋中含有丰富的蛋白质，胃肠功能弱的人消化酶较低，吃多了容易出现严重的腹泻问题。