金枪鱼是一种大中型远洋鱼类，分布在大洋中低纬度或公海。肉质鲜美，具有高蛋白低脂肪的特点，具有很高的经济价值。

金枪鱼，又称吞拿鱼、金枪鱼，属于硬骨鱼类纲，表演目，分布于太平洋、大西洋、印度洋及亚热带、温带热带广大水域。常见金枪鱼有5属17种，其中经济价值较高的有蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼6种。由于金枪鱼肉口感鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，配以红肉，再加上其常年生活在污染较少的近海和沿海水域，被视为绿色、安全、无公害食品，因此被国际营养学会推荐为世界三大营养鱼类之一，并有“海底黄金”之美誉。同时，它含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸，对肝脏有益，其中所含的牛磺酸可以降低血压和脾脏血液中的固醇含量，预防动脉硬化。

营养成分

金枪鱼肉质鲜嫩，鲜美可口，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D和微量元素，其氨基酸配合性优越，原价高达90，富含蛋氨酸和胱氨酸，帮助饮酒者保护肝脏；金枪鱼中含有丰富的EPA、DHA等多不饱和脂肪酸，能抑制血小板聚集，减少血栓形成，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。此外，由于金枪鱼含有丰富的蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素，经常食用可以平衡营养，促进人体新陈代谢。

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功效作用

] 1、肝脏

金枪鱼含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸，对肝功能有益，对经常饮酒的人有很好的保护作用。

2. 防止动脉粥样硬化

金枪鱼含有牛磺酸，可以抑制交感神经兴奋。降低血压和血液中的胆固醇水平，防止动脉硬化。

3.预防心肌梗死

金枪鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA)是一种生物调节物质，可以防止恶性胆固醇的沉积，并具有预防血栓的作用。

: 010 - 1010 1。看看它的外观

冻块金枪鱼，保持鱼种固有的色泽，个体间容易分离，无表面干枯消耗和脂肪氧化，无斑块血瘀肌瘀；整条冷冻金枪鱼，保留鱼种的颜色。鱼体表面有油感，肌肉组织纤维清晰。弹性好，无干耗、脂肪氧化、斑块血、外来杂质和骨刺者优先。

2. 气味

购买金枪鱼时，可以近距离闻一闻，冷冻金枪鱼一般没有任何异味，如果有异味，一定不要购买。

当前位置对于家庭储存而言，金枪鱼的一般保存方式包括冷藏和微冷冻两种。

1. 保持凉爽和新鲜

冷藏保鲜多用于金枪鱼制品，如金枪鱼松等，将其放入冰箱冷藏室，可保存3-5天左右，但保存时间过长，会影响金枪鱼或其制品的口感，所以建议尽快食用。

2、微冻保存

金枪鱼最常见的吃法是生鱼片，生吃可以尽可能保留其营养价值，但不建议身体虚弱或胃肠功能不佳的人食用。对于婴幼儿和老年人来说，比较适合食用金枪鱼松，其酥、脆、香，无纤维粗糙感，吃起来容易，而且其粗纤维含量较少，容易被消化吸收。

1. 金枪鱼片

配料：金枪鱼，芥末

怎么做：

将金枪鱼切成微厚的小块，然后放入大碗中，倒入酱油，再将金枪鱼片翻过来，使其充分浸透，再盖上保鲜膜，放入冰箱腌制10分钟左右。

取出腌制好的金枪鱼片，整齐地放在盘子上，撒上切碎的香葱，或根据口味，在金枪鱼周围放一点芥末酱蘸酱。

2. 金枪鱼土豆泥

配料：金枪鱼，土豆

怎么做：

土豆洗净，切成大块，上蒸锅蒸20分钟。

蒸熟的土豆泥去皮，压成泥，加入适量盐和黑胡椒末。

将金枪鱼撕成小条，与土豆泥放在一起，搅拌均匀即可食用。

3.金枪鱼沙拉

配料：金枪鱼，玉米，生菜

将玉米放入锅中，加水煮熟，将玉米粒放入小碗中冷却。

生菜洗净，撕成小块备用。

煮4个鸡蛋，然后去皮，取出两个放在碗里压碎，加萨拉酱。

把剩下的两个鸡蛋切成小块，然后把玉米粒放在生菜上，加一点沙拉酱，最后把金枪鱼放在上面。

选购方法

一般人都可以食用，尤其是经常饮酒者和高血脂人群。

金枪鱼中含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸，有利于肝功能，经常饮用容易对肝脏造成损害，所以金枪鱼非常适合经常饮用的人。

2. 血脂高的人

金枪鱼中所含的二十碳五烯酸是一种生物调节物质，能防止恶性胆固醇沉积，并有预防血栓形成的作用，对高脂血症患者有益。

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储藏方法

]肝硬化患者

金枪鱼是一种富含二十碳五烯酸的食物，由于肝硬化患者血小板浓度低，且不易产生凝血因子，所以大量食用金枪鱼容易引起出血。

另外，对水产品过敏的人也要小心食用。