一吨酱香白酒用多少大曲
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我们需要三吨曲。一斤酱香型白酒需用高粱3斤左右，谷与酵母的比例为1:1，酵母为3斤。小麦的弯曲度约为85%，因此小麦的重量约为3.5公斤。茅台酒制曲的基本流程如下：选择曲原料——曲原料粉碎——曲原料配比——曲坯踏面——曲坯培养——成品曲质量鉴定。高温是酿造曲的关键特性。
一吨酱酒用多少大曲
一般固体发酵法使用的曲用量为谷物的25-35%，一餐白酒可消耗谷物3.5吨左右，而茅台味白酒消耗谷物更多，故计算出一餐茅台味白酒曲约为1.0-1.3吨。
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