硫酸铝钾和硫酸铝铵区别
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GB2760规定了硫酸铝钾和硫酸铝铵作为发酵剂。适用范围：油炸食品、水产品、豆制品、泡打粉、威化饼干、膨化食品、虾片。硫酸铝钾和硫酸铝铵有什么区别？让我们一起去了解它吧!
硫酸铝钾和硫酸铝铵俗称钾明矾和铵明矾。硫酸铝钾和硫酸铝铵的区别在于，硫酸铵铵的化学名称是硫酸铝，是由硫酸铝和硫酸铵生成的复合盐，而明矾的化学名称是硫酸铝钾，是由硫酸铝和硫酸钾生成的复合盐。
它们在外观上很相似，但铵明矾有氨的气味，所以在工业上更常用铵明矾。铵明矾可用于泡打粉加工、油炸食品、海蜇溺、朱砂加工、果蔬保鲜保鲜、护色、净水、环保、消毒、橡胶加工、皮革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔生产，钾明矾则不同。铵明矾是由工业硫酸和肥料碳酸氢铵合成的，因酸性和腐蚀性较强，不能食用，含有对人体有害过高的重金属物质，与皮肤接触容易被人体吸收或吸附，对人体有副作用，即使在工业上也很少使用，对设备有较大的损害。
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