蚝油正确的使用方法是什么
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蚝油最大的特点就是口感非常好，可以起到提升口感的作用，而且它还有一个特点就是不耐高温，所以在使用蚝油的时候一定要掌握一定的技巧，只有掌握方法，才能起到更好的效果。下面我们就来看看，蚝油的正确用法是什么？
无论是炒肉菜还是炒蔬菜，都要在锅中放入适量的蚝油，这样既能避免蚝油在高温下挥发，又能满足在高温下释放的鲜味，这样才能保留蚝油原有的鲜味，过早高温后时间过长鲜味很容易失去。
说到蚝油在高温下的矛盾，有小伙伴有疑问，既然需要高温才能起作用，那么凉菜可以用吗？答案是肯定的。通常，淘淘在制作家常菜凉菜时会加入蚝油来增强新鲜度，方法很简单，凉菜照例进行，另外，将锅倒入高汤或冷煮热，温度在70度左右，加入适当的蚝油进行调制，淋上凉菜后温度下降。
除了炒菜，蚝油也可以用来包饺子，泡面泡面也可以用。蚝油虽然被广泛使用，但有些食材是不推荐的，比如：腌鱼、糖醋食材等等，这类菜的味道太重，很容易抢去蚝油的鲜味，而且可能破坏这道菜的原味，既然浪费了蚝油的美味，也可能破坏了食材的原味，我们还是不要浪费了。
烹饪各种食物时，应在关火后半分钟左右放入，然后再开锅。如果是凉菜，那么在使用蚝油之前应该把所有的汤都调好，这样可以更好地避免影响食物的味道。
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