宇宙很大，世界很小，带你去爱上百科全书!传播生活小窍门，解决每个人生活中的烦恼，快乐每一天。

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”之美誉。那么豆腐酸是坏的？让我们来看看。

为什么豆腐是酸的

专家表示，可能是利用内酯做固化，因为内酯的味道偏酸。如果你用石膏粉，它不酸，但有点苦。内酯是千分之二，石膏是千分之四。另一种方法是用粗海盐作为固化剂，用量约为千分之四。

当用少量温水溶解用于制作豆腐脑的辅料时，不能太少，太少就不会形成，也不能太多，太酸。一般500克豆浆含有6克内酯。

豆腐酸怎么治

如果用内酯点豆腐，那么豆腐会变酸，可以在这个过程中加入一点糖。用石膏做的豆腐有点苦，要根据自己的口味来调整。

也可能是在做的过程中，使用的器具沾上了生水，一旦沾上了生水，豆腐很快就会变质，口感也不好。建议用沸水消毒用具，最好没有水分。

腐乳还能吃吗

如果是由于豆腐花变质变酸就不能吃了，因为里面有很多增殖的细菌，吃了之后可能会导致腹泻、消化不良、肠胃炎等。因此，建议扔掉，健康更重要。但是，如果是由制备方法引起的，则可以食用。

豆腐脑怎么不酸

材料：豆浆1袋，内酯5g，五香：黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋；葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉

怎么做：

1. 用1小勺温水稀释内酯(一般卖豆浆的地方都有卖)

2. 将豆浆烧开后冷却至80度，加入内酯溶液，用小勺将其弄顺，待其冷却成为豆腐脑。

腌制过程：

1、黄花、黑木耳、香菇泡洗(香菇水不要倒);将黄花切成小块，撕木耳片，香菇剁碎；葱、姜、蒜末；把鸡蛋打成蛋液。

2. 锅里放少许油，将1瓣大料、洋葱、姜、蒜、香菇炒香，然后加入黄花木耳翻炒。

3.倒入2碗水，加入盐、酱油和味精煮沸。将淀粉和香菇水拌入酱汁中，倒入锅中。冒泡后，将蛋液加入鸡精中，关火。

4、食用时配辣椒油、香油、香菜即可。

以上就是关于豆腐乳中酸的含量，如果您需要了解更多消泡剂对豆腐乳的影响等食品污染的小知识，请继续关注食品污染常识栏目。

了解背后的道理吧，做通俗易懂的百科全书，好玩有趣的冷知识，这一切你都不知道。每天和你一起学习新的东西。