欧香奶酪球的做法
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1、准备材料：奶油芝士(馅料)750g，大磨T55小麦粉1000g, 3矿泉水650-670g，低糖酵母7g，海盐20g，法式老面300g，蔓越莓200g，成品约15粒。
2、提前一天准备：200g蔓越莓干用30g黑朗姆酒浸泡过夜。小麦粉、3C的水、海盐和低糖酵母搅拌均匀，揉至光滑，密封后放入冰箱冷藏15小时即可制作法式老面条。把奶油奶酪捏成50克的球状。冷藏。
3.小麦粉加水拌匀，撒上低糖干酵母和老面团丝，拌匀，盖上储物袋，静置15分钟。
4. 继续加入海盐，慢慢搅拌2分钟，然后中速搅拌4-6分钟，你可以看到面团变得有韧性和光泽。
5. 加入事先浸泡好的蔓越莓，慢速搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温(27C)发酵60分钟。面团发酵后，切成140克左右的小剂量，放在手掌上。继续在室温下发酵30分钟。
6、手掌轻拍面团平整，可以完全排出空气，将芝士球放入面团中心，另一只手将面团边缘捏紧裹住，最后收紧嘴巴像捏包子一样。
7. 将包好馅料的面团最后一次放在发酵布上，室温下发酵50-60分钟。
8. 将烤盘翻过来，背面铺上油纸，将发酵好的面团移至油纸上，表面撒上黑麦粉或高筋粉装饰。用剪刀在面团中间剪一个十字，然后轻轻拉出面团露出芝士球，放入预热好的烤箱，拉出烤盘放在地上烘烤，上火220，下火190-200，蒸汽喷雾，28-30分钟。
9. 烤完后放在架子上冷却，以避免面包底部产生水蒸气。
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