如何让橡子豆腐快速沉淀
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橡子经采集、干燥、去壳、水磨、过滤、沉淀、水漂、脱色、脱水、自然凉干、细、橡子淀粉。(市场上也有现成的橡子粉，所以你可以跳过上面的步骤。)配料：橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具。取一公斤橡子粉(一公斤的橡子粉可以做10公斤的橡子豆腐，根据个人情况而定)放入盛有水的容器中，将粉压碎搅拌均匀，然后沉淀后倒掉水分(水呈微黄色)，搅拌沉淀几次，然后将沉淀的粉末过滤备用。称10公斤的水，煮4公斤。将剩下的水倒入沉淀的橡子粉中，搅拌均匀。然后慢慢地将橡子粉和水倒入正在加热的4磅水中。慢慢倒入，快速搅拌，避免粘在锅上。(动作要快，以免生皮影响口感)。搅拌成棕色半透明的浓稠液体。将热的液体倒入预留的容器中(建议使用稍大的陶瓷容器)。自然冷却后，分成小方块，放入冷沸水中浸泡(水不要超过豆腐)。橡子豆腐可以吃了
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