宇宙很大，世界很小，带你去爱上百科全书!传播生活小窍门，解决每个人生活中的烦恼，快乐每一天。更多精彩有价值的内容传递给各位朋友!这是一个信息的海洋。鸡蛋是生活中比较常见的一种食品，它口感新鲜可口，营养价值高，口感好，深受人们的喜爱。土产蛋的蛋黄一般都是黄色的，但并不是颜色越黄越好，这主要与其品种、饲料和鸡龄有关，并不能说明质量好坏。

: 010 - 1

蛋黄呈现不同程度的颜色是因为脂溶性类胡萝卜素或叶黄素沉积量不同，因为原生鸡蛋经过长时间的养殖，所以类胡萝卜素和叶黄素积累较多；普通鸡蛋养殖周期大大缩短，因此色素沉着较少，蛋黄颜色较浅。

但现代养殖会在饲料中逐渐添加色素黄或钙蛋白红，加速色素沉积，使现代养殖生产的鸡蛋蛋黄与本地鸡蛋的蛋黄一样，营养价值没有差别，只是蛋黄的外观更美观，添加的色素没有额外的营养价值。

: 010 - 1

蛋黄颜色与品种、鸡龄、日粮组成等有关，散养鸡因为生活在野外，可以吃到含有各种色素的蔬菜、杂草、蠕虫和饲料玉米，所以蛋黄颜色较深，但并不意味着颜色越深，鸡蛋的营养就越高。

因为鸡蛋饲养的饲料添加剂可以允许添加着色剂，如斑蝥素(使蛋黄呈橙色)和载脂蛋白酯(使蛋黄呈黄色)，而且随着斑蝥素添加量的增加，蛋黄的颜色会加深，如果添加量多，蛋黄会呈现较深的橙红色。

例如，偶尔摄入超过安全限量的角黄素(斑蝥素)不会对身体造成伤害，但只有每天摄入超过安全限量的角黄素才可能对消费者的身体造成伤害。因此，蛋黄的颜色不是越黄越红越好，新鲜、卫生、安全才是最好的选择。

: 010 - 1010 1。看看它的外观

一般土蛋会比较小，颜色比较浅，新鲜的土蛋有一层薄薄的白膜，壳厚，含钙量高，不像饲料蛋的壳那样脆而薄，而且饲料蛋的颜色一般较深。

2. 看这个蛋黄

打开鸡蛋的外壳，原生蛋的蛋黄一般是金黄色的，而饲料蛋的蛋黄颜色一般是淡黄色的，但有些带色素的蛋可能是红色的，虽然看起来和原生蛋一样，但是有一定的区别。

3.看看这层又一层的蛋白

将原生蛋打匀，在碗中喂蛋，原生蛋清会看起来层次更明显，而普通蛋清更薄，层次不明显。

每天一本不同的百科全书!带你进入一个不一样的世界!关注材料，而不是我。实用的百科全书，专门收集生活中的实用知识和智慧。