众所周知，美式饮食并不讲究，我们很多人更追求快捷方便，不奢华，更受欢迎。一日三餐都是比较随意的，很多人会把更多的时间放在工作上，那么，你知道美国的饮食文化是什么吗？

接下来，让我们一起找出答案吧!

美国特殊的文化背景对烹饪菜肴的影响

要了解美国的饮食文化，我们必须先谈谈美国的历史、地理和风俗。

两个主要因素

一个国家民族饮食文化的形成和发展主要有两个因素，一是当地的地理因素，二是多元的人文因素。对于美国来说，多样化的人为因素比当地的地理因素更为关键。在欧洲的意大利，由于地形、土壤、气候等原因，南北美食存在差异，但差异并不大，主要原因是这个国家的人是同一种文化，同一种人为因素差异不大。法国，西班牙，英国，德国，这些国家有一些不同的地方菜，但彼此之间几乎没有区别。瑞士的情况并非如此，瑞士北部的德国人、南部的意大利人和西部的法国人都有自己独特的美食，所以很难定义什么是真正的瑞士食物。在亚洲中国，有川菜和湘菜，吉林菜和辽菜，北京菜和鲁菜，苏西菜和淮扬菜，杭州菜和上海菜等，虽然彼此的风格和口味不同，但差异并不大，因为地理因素和人为因素相似。但是粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜之间有很大的区别。汉、满、蒙、回、藏、苗等民族因民族不同，生活地域不同，菜肴也不同，这是人为因素和地理因素双重影响的结果。但中国人都是黄帝的后裔，同属一个起源。美国的情况相对特殊。美国幅员辽阔，历史短暂，有来自100多个国家的不同种族的人移民到美国，总人口超过3亿，其中约4300万是西班牙居民，约3600万是黑人，1000多万是亚洲移民。如此大量的外国移民在美国定居和定居。让美国成为世界各民族的大熔炉。于是，美式菜肴就形成了这种“大熔炉”。

美国人在日常生活中接触最多的食物，如汉堡、炸鸡、披萨、酱面、墨西哥卷饼、三明治、热狗、薯条等，早期都是从西欧国家进口的。牛排、羊排、猪排和鱼排并不是美国最先发明的食物，所以很多人用严格的眼光和严格的尺度来衡量。我不认为这是美国的行为。那么什么是真正的美国食物呢？

这种困惑直到2003年秋天我去深圳旅行时才出现。从广州、顺德、中山到深圳后，我请酒店工作人员和来接我的朋友吃一顿美味的深圳菜，他们惊讶地看着我说：“没有深圳菜，我从来没听说过。”后来我了解到深圳是中国人口最多的城市，居住在深圳的大部分人，包括出租车司机，都来自全国各地。据说，全国56个民族、32个省市都有。然而，在深圳逗留期间，我们确实享用了一些非常令人满意的快餐和意大利面小吃，非常实惠的广东茶和海鲜，非常正宗的东北炖菜和饺子，以及非常辣的正宗川菜和湘菜。作为一个出生在重庆，生活在旧金山的吉林人，我对我的食物很满意。连舌头上的味蕾似乎都灵活起来了，肚子也似乎更灵活了，不仅三餐吃得饱得停不下来，有人请喝下午茶、吃到深夜也都勉强接受。吃了一天的东西后，我太累了，晚上我回到旅馆躺在床上。我在电视上看到和听到的都是“港式粤菜、港式川菜、海派川菜、海派沪菜、新京菜、樊宗菜……”但从未见过或听过“地道深圳菜”的广告，这给了我深刻的感受和启发，就吃深圳来说很像美国的缩影，但生活在深圳，无论是烹饪还是吃美食的人都是同一种文化的中国后裔，来自中国各地的菜肴到深圳在主客观上不会产生太大的变异。但在美国就不同了，生活在美国的人不是同一种文学，不是同一种起源，从世界各地传到美国的菜肴的风味也随着时间的推移而发生了变化，“因地制宜，因人而异”。

早期滞后的原因

美国早期的烹饪工业不发达，烹饪水平落后的原因有三个。第一，历史文化的长度和深度不够。美国自1776年成为独立国家以来，只有230年的历史，从第二次世界大战胜利后逐渐发展成为一个富裕的大国，也只有五六十年的历史。当美国的原始印第安人为生存而拼命地寻找食物，希望自己和家人能维持生计时，他们根本无法发明任何食物。不太可能创造出一种民族美食。第二，美国及其人民的建国精神倾向于保守和朴素。17世纪初，英国清教徒为了宣扬宗教自由和基督教，带着冒险和奋斗的精神，横渡大西洋来到美国。这些虔诚的清教徒重视精神生活而不是物质生活，重视宗教仪式，提倡勤劳朴素的生活方式。这些人是美国的先民，他们在美国生活的子孙也继承了这一优良传统，形成了简单有礼的道德准则。他们节俭、不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制和阻碍了食品的进步和发展。第三，美国没有王室的推动和鼓励。中国、法国、意大利、西班牙，甚至波斯、印度、泰国都曾有过重视饮食的皇室贵族。想想看，如果一个国家的荣誉，皇帝、国王都喜欢吃，那么对烹饪创新的推动一定是巨大的，无论是首都、朝廷还是全国各地的皇宫，厨师们为了寻求皇帝、大臣的恩宠都会绞尽脑汁去竞争超越，必然会形成更高层次的饮食文化和烹饪技巧的动力。遗憾的是，美国似乎只听说好色的总统，没有听说过好吃的总统，所以没有一套可以覆盖全国的美食食谱。(这只是我个人的观点)

地层及特征

由于早期移民(英国清教徒和美国拓荒者)的影响，传统美国菜就像传统美国菜一样，其特点是“粗犷淳朴”，消耗新鲜的原料，不加添加剂、调味剂，食物保持原汁原味，烹饪过程不杂乱，无论是烘烤、煎炸、煎炸，都没有很复杂的工序，食物也不很简单。不讲究慢煮(少数地域性菜肴除外)，也没有很多花式装饰，盘子里的食物可以吃，真的吃饱了。美国食物的主要结构是一、二、三、四，像三角形的形状，最重要的一是牛肉，第二是鸡、鱼，第三是猪、羊、虾，第四是面包、土豆、玉米、蔬菜。

20世纪末，随着美国文明的发展和经济的逐渐繁荣，以及信息和交通的发展，美国人对食物的要求也逐渐提高。特别是1965年以来，美国放宽了移民政策，各个阶层、各行各业的人从世界各地涌入美国。这些庞大的新移民对美国的社会和文化结构产生了巨大的影响。新移民带来的烹饪风格和烹饪特色犹如燎原之火，使美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富多样的食物。

毫无疑问，美国人都承认欧洲菜是美国菜的祖先，而美国菜则以欧洲菜为“根”，然后通过自己的培育、发芽和枝叶的生长，逐渐茁壮成长，建立起自己的主体，甚至播种嫁接，传播到世界各地。美国西部盛产太平洋海鲜和各种河鲜，品质全美最新鲜，蔬菜水果品种最多，有著名的加州菜和具有亚洲菜特色的融合菜。在南部，有带有墨西哥特色的德克萨斯菜；具有法国、西班牙和非洲特色的路易斯安那美食；具有古巴和巴西热带岛屿特色的佛罗里达菜；中西部地区具有德国、荷兰和北欧特色的芝加哥菜和宾夕法尼亚菜；东部有英国、法国和爱尔兰特色的新英格兰菜和纽约菜；还有来自大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙和日本的夏威夷美食……总之，欢迎大家亲自到美国来品尝，我保证你不会失望。