北京是一座有着传奇历史的古城，现在被选为首都后，它赋予了它更多的特殊意义。在北京，就连脚下的天子也不例外，穿梭于古今创新融合的北京美食文化是最好的见证，是宫廷饮食的代表。让我们一窥这个朝代的日常生活。

北京以首都的特殊地位，积淀了全国的伟大烹饪技艺，不断吸收全国各地食物的精华，吸收汉满等民族食物精华中的皇家风味，以及在广东菜的基础上形成的唐家菜和全国各地的风味，也为井冈菜带来了荣耀。

清朝是中国最后一个封建王朝。封建社会特殊的政治经济决定了其饮食文化，其中皇帝宴请文化最具代表性和特殊性。清朝的宫廷礼仪自然突出了皇帝的尊严，带有浓厚的封建色彩。

清宫御餐主要由三种地方风味和菜系组成。满族菜系是一种民族风味的习惯小吃，各种肉野味、粘食、蘸腌菜等，都是皇帝的皇后难以放弃的食物；进入中原后，清宫沿袭明朝朝廷饮食的特点，饮食逐渐以山东风味为主。乾隆年间，由于几次南巡，苏州和杭州菜在宫中受到欣赏和流行。

清宫里有很多节日，从年初到年底。除了元旦、万寿节(皇帝的生日)、冬至三大节日外，还有庆祝战争胜利、万老人争取臣民、皇帝的喜宴、公主的喜宴、朝鲜使节和西藏使节及蒙古王子的除夕宴、皇后的圣诞宴、皇后的千秋宴、各妃嫔的生日宴、皇帝的儿子和孙子的喜宴，家宴。此外，还有各种季节性的宴会。

注重养生，追求不朽。乾隆皇帝常饮龟龄酒、松龄太平春酒、脾肾状元酒，晚年常吃“八珍糕”。慈禧中年以后开始喝如意长生酒。祛风祛湿，化食解渴，疏通血管，强韧筋骨，是一种很好的保健品。

清朝的统治者来自白山黑水之间的东北土地，他们的饮食习惯在东北形成。东北满族简单的饮食风格和简单的饮食也随着清朝皇室的进入而被带到北京。清廷的饮食大多保留了满族传统，饮食原料和材料仍以东北产的粮、肉、蛋菜为主。

每年年底，“狍子”的习俗仍在习俗外进行：向满、蒙、汉八旗军有功大臣颁发东北野味。北京关东货场将设立售卖狍子、鹿、熊掌、驼峰、鲟鱼、东北白鲸鱼等，让远离祖国的将士和家属，能吃到家乡风味的八名白鲸将士和家属。

然而，清朝朝廷居住在北京，必然会受到北京风俗和饮食风尚的影响。而且，清朝的统治者和历代封建统治者一样，也有着强烈的吃天下的欲望，对天下的美食倾注了极大的热情。

清初顺治、康熙两朝，在以家乡“关东货”为主要饮食的同时，还遵循明朝朝廷以“味鲜”为理由，按季节向世界征收贡品：江南的鲜鱼虾，广东和广西的甜瓜和浆果，山东的苹果，山西的核桃，直隶的桃子和梨，陕西和甘肃的花皮瓜，新疆的牛奶葡萄，特别是江苏镇江鱼的贡品。