东北溜肉段酱汁配方
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东北肉酱的配料
瘦肉或猪里脊肉350g，青椒和红椒各1个，胡萝卜半根，姜2片，大蒜2瓣，葱2个，玉米淀粉100g，料酒1勺，胡椒粉1勺，盐少许，食用油3勺
酱料：生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、白醋1汤匙、淀粉1汤匙、糖1汤匙、水1碗
东北地区吃炸猪肉片的习俗
步骤1
先准备食材，我用的是网易味的黑猪肉，选的是瘦肉，肉味比较浓郁，而且做的肉味Q不柴
步骤2
把猪肉洗干净，切成小块
步骤3
青椒、红椒剁碎，胡萝卜去皮切片，葱、姜、蒜剁碎
步骤4
制酱：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白醋、糖、淀粉和水，搅拌均匀
步骤5
在猪肉中加入料酒、胡椒粉、盐和1茶匙淀粉，腌制10分钟
步骤6
腌好后，加入100g淀粉，加入少许水和3汤匙食用油，使猪肉光滑，使其可以悬挂酸奶状的糊状
步骤7
在平底锅中倒入六成火的油。把肉炸至金黄色。删除
步骤8
提高油温再煎一遍，外观更脆
步骤9
把油留在锅里，倒入洋葱、姜和大蒜，炒香
第十步
先炒胡萝卜，然后加入青椒和红椒
步骤11
倒入酱汁
步骤12
倒入肉，翻炒至汤汁丰富即可食用
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