中华鲟可以冷冻之后再使用吗
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中华鲟可以冷冻后食用。从市场上购买的中华鲟可以屠宰清洗，然后装入保鲜袋冷藏。想吃的时候，可以随时拿出来解冻。
中华鲟是一种大型的溯河产卵的鱼类。生活在中国长江葛州大坝下的野外。该物种历来被过度捕捞。在20世纪70年代，该物种产卵的总数估计为10,000，但在2005-2007年，中华鲟产卵的总数估计为203-257。这一数据表明，在37年期间，产卵总数减少了97.5%。1981年葛洲坝大坝的建设阻断了该物种的迁徙路线，使其无法到达河流上游的产卵地。只剩下一个产卵地(长4公里的河流)，位于葛洲坝之下。此外，2003年，三峡大坝在葛洲坝上游40公里处建成。这改变了水文(在秋冬季节降低了河流的水位)，并影响了水温。1983年至2007年间，超过900万条半成鱼(包括幼鱼)被释放到长江中，以增加几个物种的数量，但对野生种群的贡献被认为不到10%。因此，该物种在0755-799000 (IUCN)被评估为极度濒危物种。
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