新鲜竹笋可以冷冻保鲜吗
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竹笋可以冷冻。
鲜笋的保存方法如下：
1. 密封方法
将干净的冬笋放入罐中或罐中，再盖上两层塑料膜并扎紧，使空气不易进入或取不透气的塑料袋，将冬笋放入袋口，放在阴凉通风处。用这种方法，冬笋可以保存20-30天。
2. 盐水浸泡法
将整根竹笋放入咸菜罐(或池)中，用浓盐水浸渍，可保存2个月左右，不改变肉质和壳色。食用时必须用泡水淡化。
3.储砂法
取木桶或纸箱，底部铺上7-10厘米厚的湿河沙，将完好的冬笋尖头向上排列在木桶或纸箱内，然后用河沙填满空隙，再盖上一层7-10厘米的河沙，将冬笋顶部完全覆盖，移至阴凉通风处，可存放保鲜30-50天不变质。
4. 蒸的方法
将选定的冬笋去壳洗净，然后将较大的冬笋切成两半，放在蒸架上或水锅中煮至5成熟，取出放入竹篮通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。
5、蒸煮贮藏法
将冬笋挖出，将笋壳埋在火上煮熟(把笋捏软，不要有硬的感觉)。煮熟后取出，放在阴凉潮湿的地方。食用时去壳，切成薄片，用清水冲洗去苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。
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