大螃蟹美食做法（正宗美食赛螃蟹的做法）
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今天，星厨将为大家带来一场地道的美食大赛螃蟹。说到赛蟹，每个人都会不由自主地思考，如何在不使用螃蟹的情况下，做出蟹肉的味道。其实秘诀并不难，只需要简单的几个步骤，一盘正宗的种族蟹就可以做好了。具体做法如下：
材料：小黄鱼1条、鸡蛋6个、姜、葱、姜水、米醋、玉米淀粉、盐少许、料酒、老抽、酱油少许。
怎么做：
首先，取小黄鱼皮，切成小方块，放入碗中。加入一勺料酒，少许盐，蛋清(1/3)，半勺玉米淀粉，一小勺葱姜水。制浆后焯水，煮开后关火，用筷子一点点加入，慢慢煮熟。一分钟后取出。备用。
第二，在另一个碗中打5个鸡蛋，轻轻打几次，少搅拌即可。加入鱼，加一点盐，拌匀。
第三、锅先油湿润，保持底油，倒入蛋液，慢炒，炒软一点盘。
第四、锅中加入高汤，盐少许，鸡粉少许，葱姜水一汤匙，料酒2汤匙，老抽少许，姜沫少许，水淀粉少许，关火，倒入4小勺米醋，少许酱油，汤汁倒在鸡蛋上，慢慢淋上。
特点：本菜为蟹黄色，肉质鲜嫩，入口即化。因色、味似蟹，故名。
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