牛肉炖着吃用那个部位怎么才不老
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牛肉是炖好的，和牛腩一起吃。
保持老牛肉的秘诀是在沸水中炖，原因如下：
因为用沸水炖牛肉是为了让牛肉的蛋白质满足沸水的凝固，可以把蛋白质锁在里面，这样牛肉就不会老了，不会越炖越干。
最好加一个红茶包一起炖，因为红茶包可以增加牛肉组织的柔软度，同时去除异味。
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