香菇怎么挑选 香菇又可以制作哪些美味呢
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香菇是生活中很常见的食材，是香菇的一种，香菇起源于中国，栽培历史长达800年之久，因其独特的口感和特殊的香气广受人们喜爱，有“香菇皇后”的美誉。那么，如何选择香菇，香菇能做出什么好吃的呢？
如何选择香菇
1. 看看这颜色
购买香菇时，首先要观察香菇的表面颜色，如果香菇的表面颜色是黄褐色的，说明这样的香菇比较新鲜。如果香菇表面的颜色已经变黑了，说明这样的香菇存放的时间比较长，水分流失会比较多，所以不适合购买。
2. 看看弹性
购买香菇时，可以用手按压香菇，观察其弹性。如果香菇的弹性比较好，说明香菇比较新鲜。如果压榨后的香菇弹性比较差，说明这样的香菇水分流失较多。
3.看看它的褶皱
新鲜的香菇褶皱，颜色呈乳白色，外观比较整齐，无发黑或发黄及破损现象。如果菇褶颜色呈黑黄或不规则，则说明此类菇放置时间较长，质地较老，口感较差。
4. 看这顶帽子
新鲜的蘑菇帽，外观比较厚实，圆形的形状会显得很饱满。如果模具相对干燥，形状不规则，则可能在运输过程中受到挤压，造成损坏。
5. 看看重量
购买新鲜的香菇时，可以用手称重量，新鲜的香菇，因为肉质较厚，含有较多的水分，所以重量会稍重，如果香菇称得轻，说明香菇储存时间较长，水分蒸发会较多。
香菇是餐桌上常见的食物，烹调方式也多种多样，可以直接油炸食用，也可以熬汤或用来包饺子等美味佳肴。喜欢吃麻辣锅和火锅的人，也可以在制作时加入一些香菇，这样可以让菜肴的味道更加丰富。新鲜的香菇不宜存放太久，以免影响香菇的风味
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