荠菜圆子
简介：关于荠菜圆子的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 材料：300克的钱包芥末、五花肉500克、250克水栗子，250克炒糯米花粉、15 g的金华火腿，15克煮熟的玉片，25克的干虾，煮蘑菇的10 g, 3个鸡蛋，5 g的切碎的葱和姜，酱油15克，6.5 g的精盐，25克湿淀粉、25 g的芝麻油，1500克煮熟猪油(约100 g消费),少许味精。
2. 将100克五花肉剁碎。在锅中加入10g熟猪油，大火煮至五成热。将肉末翻炒几下。加入0.5克盐和酱油炒熟。用湿淀粉调稠，放入碗中。
3、荠菜洗净，用沸水煮3分钟，挤出水分，剁碎。将香菇、玉兰片、火腿、虾仁剁碎，用煮熟的猪肉末、荠菜、香油、盐1克、味精混合在一起，用手揉成40个小球，即入馅。打蛋，把蛋白和蛋黄分在两个碗里。
4. 猪肉400g剁成肉末，去皮荸荠剁成肉末，再与葱姜一起放入碗中，加入炒好的糯米粉、蛋黄和5克盐搅匀筋，分成40份，压平作为外皮。在蛋清中加入50克水，搅拌均匀。先在手掌里蘸一点蛋清。取一块外皮，包上一份馅料，卷成一个圆球。这样做一个接一个，也就是把圆绿放进牧羊人的钱包里。
5. 将锅放在大火上，加入熟猪油至六成热，用手蘸少许蛋清，将圆一个个捞起放入锅中，煎至外壳呈浅黄色(一锅12个左右)，当油温升至八成热时，再将圆一起放入锅中煎至金黄。
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